卑诗大学(UBC)食品科学研究人员与海洋保护独立机构Oceana Canada合作透过DNA排序比对海鲜的基因，研究发现大温销售的海鲜有四分一错误标示，其中又以餐馆错标比例最高，高达29%；
而研究更发现，鱼生壽司上常用的鲷鱼被错标的情况最为严重，在34个鲷鱼样本当中有31个不是鲷鱼(snapper)，而是以其他鱼例如非洲鲫(tilapia)混充，错标比例超过九成。
该研究报告共同撰写人、UBC食品科学博士候选人胡雅茜指出，有些海鲜错标的情况是由于人为因素，是为了以便宜的海鲜种类「鱼目混珠」，混充为价格较贵的海鲜，如此行为已经构成了一种「食物诈骗」(food fraud)。
胡雅茜指出，海鲜若故意错标，有可能已是一种「食品诈骗」。（UBC提供）
该研究是由UBC的陆氏食物品安及健康工程实验室(Lu Food Safety & Health Engineering Lab)与Oceana Canada，以及贵湖大学(University of Guelph)的实验室共同合作进行。撰写报告的两名研究员均是华裔，包括陆氏实验室的陆晓楠，以及胡雅茜。
该研究在去年9月到今年2月之间，在大温的温哥华、列治文、高贵林，本那比、西温、北温、素里及兰里等多个城市，总共采集了281个海鲜样本，并以DNA检测比对海鲜的基因，并了解有多少错误标示，结果有70个样本有错标。
研究指出，整体来说，有四分一的海鲜有错标，而餐馆有最多海鲜错标的比例，高达29%，其次是超市，错标比例有24%，而壽司店的错标则有22%。至於最多被错标的海鲜则是鲷鱼，在34个鲷鱼样本当中，有31个不是鲷鱼，而是其他鱼混充，错标比例达到91%。
最多被错标的海鲜是鲷鱼（snapper）
研究也发现，鯰鱼(sutchi catfish)也很常被用来取代大比目鱼(halibut)、鲷鱼、龙利鱼及鳕鱼。
胡雅茜指出，造成错标的原因，有一部分是商家故意标错，但也有的不是故意标错。如果是故意标错的情况，例如有餐馆明明知道所卖的鱼是低价的非洲鲫，却伪装是高价的鲷鱼，如此即有「食品诈骗」的嫌疑。
她解释，研究所采取的海鲜包括鱼、虾、螃蟹、龙虾四大类，所采集的样本都不是活的，有的是刚被渔船运回陆地，也有的是自世界各地进口的冰冻海鲜。
她说，这次所研究的海鲜并未特別注明产地，所以无法得知进口生鲜与产自本地的海鲜，在错标问题上的差异。
海鲜有无正确标示问题引起重视。（张伶铢摄）
胡雅茜指出，海鲜错标问题是国际性的问题，但在大温地区则较少受到关注，尤其是一些经过处理后的鱼肉，外观接近，颜色也接近，令市民无法辨认，连科学家都均需要透过DNA检测才能知道，说明海鲜的错标问题并不容易被察觉。
Oceana Canada推动预防「海鲜诈骗」(Seafood Fraud)问题的莱文(Julia Levin)指出，海鲜当然不能错标，举例来说，若以进口的非洲鲫取代了鲷鱼，人们可能吃下一些带有在本地禁止使用化学成分的非洲鲫，如此会危害健康。
她认为，预防「海鲜诈骗」的关键是从海鲜的供应鍊做起，设法建立海鲜产品的重要讯息，而且是从渔船，一直追踪到海鲜送到人们的餐盘上，要求供应商在任何时候，均能提供有关正确的标示及讯息。
该报告并提出建议，为了防止海鲜错标，建议主要的贸易国家应该将海鲜或鱼的名称统一；要求标签加列海鲜的学名，以及对消费者提供更多有关鱼是野生捕获、或是养殖的，以及在哪里处理鱼、捕获或是养殖的方法等。该研究昨日在《Food Control》的期刊上发表。
CTV电视台昨日亦实地到温市两间壽司店各买了一盒有6片鲷鱼的壽司，每盒价格接近15元，电视台鲷鱼送到实验室作DNA排序比对检测，发现这两盒的鱼都不是鲷鱼，而是鱼肉颜色与鲷鱼接近的非洲鲫。
Oceana Canada在全加各地进行相同研究，该组织去年秋天在渥太华取样检验的海鲜，有一半被错标，未来该组织将发布「海鲜诈骗」的全国报告。
胡雅茜盼将来 推出便携检测器
研究显示本地海鲜有四分一错标情况，有超市老板指出，几乎没有消费者发现或是反映过有错标的问题，尤其海鲜很多是以英文为名，对于海鲜英文不熟悉的移民，有可能较难察觉有关错标问题。也有精明的市民指出，只会购买自己熟悉的海鲜种类，例如石斑、龙虾、螃蟹或三文鱼，所以很少买到错标的鱼。
有市民上市场买鱼，尽可能只买自己认识的鱼。（张伶铢摄）
中国来的郭女士昨日指出，她通常会到渔人码头的渔船买鱼，而且只买她自己熟悉的鱼。
至於有无可能上了日本餐馆，吃了「此鱼非彼鱼」的错标鱼生，她认为有可能，但由于切成鱼片后，她无法準确辨认，只是觉得口感稍差，但就完全无法判断是吃进了其他种类的鱼。
另一名台湾来的吴女士则说，她通常只买容易分辨的海鲜，那些无从用肉眼分辨的海鲜，她自己很少购买，但当她听到有四分一的比例的海鲜遭到错标时，她认为比例太高，政府应该做些事来保障市民权益。
卑诗大学食品科学博士候选人胡雅茜指出，目前使用的鉴定方法需要好几天才能得出结果，她跟随陆晓楠的研究团队，正朝光谱分析的检测方式发展，希望有朝一日能够发展出能够随时携带的仪器，让超市杂货店甚至是市民使用，届时海鲜的真身将更加一目了然，无法伪装。