超市里动辄上百块的银鳕鱼为什么卖那么贵还那么火?看完这个你就知道了

银鳕鱼：我和鳕鱼一点关系都没有

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%。

鳕鱼肝油富含的营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

正所谓人红是非多，鱼红，是非更多，尤其是鳕鱼家族，其庞大和混乱程度，简直堪比一部美剧，要是不好好了解，一不小心就会将油鱼冒充的假鳕鱼错认为真鳕鱼。

在生物学分类上，生物从大到小按照“界、门、纲、目、科、属、种”来分类。鳕鱼自然属于动物界，这点就直接忽略不谈。鳕形目下设鳕科，鳕科下设鳕属、黑线鳕属、蓝鳕属、青鳕属等等，这里非常值得说明的一点是：明太鱼（黄线狭鳕）在去年已经被正式从鳕科狭鳕属更改为鳕科鳕属了。也就是说，按照“只有鳕科鳕属才是真鳕鱼”的标准，明太鱼也是一种“真正的鳕鱼”了！做出这个更改是因为近几年的DNA研究发现，明太鱼在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近。

所以，按照最新更正的鳕鱼划分，我们做了一个总结，在市场上售卖的鳕鱼可以分为三类：

1、属于鳕鱼科的鳕鱼 包括：大西洋真鳕、太平洋真鳕、格陵兰真鳕、狭鳕。另外，黄线狭鳕（明太鱼）已在2016年被证实从鳕科狭鳕属更改为鳕科鳕属。还有其他属于鳕科的鱼类，如黑线鳕、绿青鳕等等。

2、不是鳕鱼但被称为鳕鱼的贵族鱼 这里指普遍被人们追捧的银鳕鱼，正是因为他们的存在让鳕鱼家族“扬名立万”。银鳕鱼只是一个叫法，实际上没有银鳕鱼这个种类。通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种，一种是南极犬牙鱼，属于鲈形目，在中国被称为银鳕；另一种是阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目，在国际上被称为银鳕。通俗来讲，前者是“中国银”，后者是“国际银”。

3、鱼目混珠的假鳕鱼 就是被大家深恶痛绝的油鱼，油鱼不是鳕鱼，也不适合食用。会被一些无良商家拿来冒充鳕鱼来卖，对于这货，大家还是敬而远之的好。