我入住的第七家安缦，不同以往
五一之前，筹备16年之久的上海养云安缦正式开业，作为中国第四家、全球面积最大的安缦在开业之前已经备受瞩目，因其与一个江西古村的保护性整体迁徙项目息息相关，使它不仅仅是作为一家度假酒店，而更是中国传统建筑保护的一个具有开创性的范例而吸引到全中国乃至世界的目光。
虽然养云安缦正式开业才1个月，但其实早在今年1月份就已开始试营业，作为第一批吃螃蟹的住客，有幸在1月底体验了全新的养云安缦，不过当时酒店内的日式餐厅以及室内泳池尚未开放，但从房间到SPA，从意大利餐厅到江西菜，乃至传统文化体验活动都一一尝试，应该是目前为止最全的体验了。
这是我入住的第7家安缦，个人感觉比起之前住过的其它安缦，它有三大不同。
01
借地还魂的江西抚州古村
在魔都却与之无关
如果你问我这个上海本地居民，养云安缦值不值得住？我会明确告诉你，值得！虽然本地人很少会有兴趣自掏腰包去住当地酒店，但养云安缦却不一样，因为它其实是一座本来远在江西的古村，只是借上海这块地重生而已。所以入住养云安缦，虽然人在魔都，但享受到的已是另一种文化和生活。
这里的主体建筑由50栋明清古宅重建而成，其中“年长”的建筑已经超过四五百年，而周围的香樟树也都是从原地移植过来，位于安缦养云主庭院的那颗“树王”，据说树龄已超过千年。
所以，上海养云安缦虽然才刚刚正式开业，但实际年龄已然超过400岁了……
虽说安缦藏身于古村落或者古建筑并不稀奇，比如北京的颐和安缦和杭州的法云安缦皆是如此，但如此大费周章把整个古村整体迁徙再造，可是头一遭。
这归功于这项迁徙以及修复项目的幕后策划者马达东，他是一位企业家，也是土生土长的江西人，正是他不忍心看着这些矗立了几个世纪之久的房屋与树木归于虚无，才开始了拯救行动。
其实，早在他28岁时，就曾抢救了即将遭到拆毁的40栋古宅，连安缦的御用设计师Kerry Hill都称赞他是“有远见的人”。2009年，安缦酒店管理集团与马达东携手合作，有了安缦的介入，得以让马达东实现让古宅重生再利用的梦想。
美国探索频道将此项目的整个过程拍摄成为了《美成在久 树宅相守》这部记录片，包括上海纪实频道在内的国内四家电视台已经播出，而网上也已有资源，去之前不妨一观。
▲养云安缦电影院
如果没时间也没事，到达酒店之后，客人都可以在养云安缦的电影院看一段浓缩版的纪录片，时长大概十来分钟左右。
酒店不光外有型，更要内有神，了解养云安缦背后的故事之后，当你踏进这些被改造的古宅之后，会更有感触。
这13栋古宅可谓是养云安缦的精血所在，安缦称此房型为“庭阁”，都有自己所属的中庭、私家泳池和按摩池，这样的古典别墅比较适合家庭出行，最大的甚至有五卧，如果一大家子入住想必热闹非凡，乐趣多多，也算是从某种意义上还原了古代大家族欢聚一堂的其乐融融。
有幸参观了其中的一栋古宅，正是暮色将沉、天色渐晚之际，踏入中庭，只见园中水景之上的石头小径已然亮起幽幽灯光，似有穿越之感。
举目望去，左边的小径通往私家泳池，右边的小径尽头是一口古井，那里有一条门廊，是除了古宅旁新造的住宅。
步入古宅就发现房顶好高，据说是1.5倍的层高，因此夏季采用空调，冬季采用地暖。虽然整栋古宅无论是房梁还是天井，抑或是柱子下的雕刻石座，无一不透露着一股历史的沧桑感，但房间整体简洁的家具和陈设却让人一看就感觉充满了温暖和舒适感，而这一点恰恰是最难的。当初不少古宅被空置，就是因为它已不再能满足现代人对于生活舒适度的需求。
说到这里，当然就要搬出此次养云安缦的总设计师Kerry Hill，他已经不是第一次为安缦操刀设计了，东京安缦和Amanemu均出自他之手，巧的是，这两家我都住过，因此当看到养云安缦的房间内部时，有一种与老朋友相见的熟悉感。
▲Amanemu的室内设计
▲东京安缦的室内设计
▲Amanemu的仿瓦片金属房顶
无论是室内外线条简洁利落的布局，还是给人以轻盈感的温暖木色，甚至连新造客厢房的屋顶都相似。同行的建筑师友人提到说，屋顶的材料是金属板，用的是直立锁边系统，防水比较好，而且还模拟了瓦的效果，让建筑整体与古村落的氛围相契合。
Kerry Hill也说他是在充分了解古宅的基础上进行设计的，他“尊重古建筑，要将外部干预降到最低，这一点至关重要，必要时会以当代方式进行干预，让它们变得更适宜现代人居住”。
在涵碧楼之后，Kerry Hill再一次震撼了我们，小到一扇窗户的造景都显得独具匠心，内部设计与古宅氛围搭配得如此天衣无缝，毫无违和，却让人一看就能感受到它带来的舒适感与舒心感。
能在古宅住上一晚自然令人神往，不过大多数人想必都会选择我们入住的这个基础房型——明•庭院套房，位于新建的厢房内。即使是最基础的房型，面积也已高达99平方米，是全上海奢华酒店当中居住面积最大的了。
开门是一条长走廊，一边是可以放置行李衣物的壁橱，一边是一个小小庭院！庭院里还有火炉，而且是真火，可以通过房间里的遥控器控制，春秋季在小庭院里喝茶聊天再是惬意不过，但入住的时候恰逢寒冬，实在有点遗憾。
穿过走廊后便是房子的中心主卧以及起居空间，奢侈的是，卧室两边都有天井，所以才得以上演Kerry Hill拿手的光影好戏。
所以没错，还要经过一段走廊才能到达最里面层高特别高的浴室，我试验了一下，从门口走到最里面的卫生间需要二十多步，所以整个房间的长度应该超过20米！还有一种升级的位于古庭院中的房型可选择，比我们多了一个起居室。
实用信息
迷你吧内的饮品都是免费的，雪碧可乐果汁啤酒牛奶应有尽有，居然还有一块进口的黑巧克力，悄悄说，还可免费补充一次。而吧台上还放了两罐安缦自制小点心，床前的餐桌上放着新鲜水果，在房间里享受个下午茶什么的完全没问题。
另外，在浴室用品中居然发现了丝瓜筋，我顺走之后带给我的母上大人，她惊叹，好久没见到如此好的丝瓜筋了，也算是儿时一份难得回忆。
02
公共区域堪称豪华高配
160公顷森林的天然氧吧
作为度假型酒店，之前从来未曾在安缦中有见到会议室，当这次却在养云安缦见到了一大一小两个会议室，估计也是考虑到位于商业氛围浓厚的魔都，有公司客户的定位。事实上，也的确有些奢侈品品牌已经“瞄”上了养云安缦，计划在此举办一些活动。
大型会议室其实也是宴会厅，可以容纳超过百人的会议，也可以承接百人筵席，而十二座的小型会议室则相对更私密，窗外还有景色可观 。
这里不止是会议室，养云安缦许多设施都是“双份”：健身房也分为两个不同的场馆，一个为器械类，另一个为做操类，可以做瑜伽等项目。
值得一提的是，每天早晨都是有晨间瑜伽的，客人可以免费体验，不过那天早晨我实在起不来，所以就没有去，其实也是因为我对自己身体韧性没太大信心啦。
已经很奢侈了吧？没想到就连泳池也是两个！一个是室外，一个是室内，室外池最长处达57米！而室内恒温泳池也长达20米。不过我入住的时候室外池太冷，室内池在建，所以给不了情报哈！
▲养云安缦SPA接待处
提到放松身心的泳池，自然而然会想到SPA，养云安缦的SPA也可谓设施完备到令人咋舌，除了常规的理疗房间和桑拿浴室、冷水浴池、Jacuzzi按摩浴缸外，水疗中心还设有两座私密水疗馆，各自拥有一个热疗设施套房，可以分别为客人提供俄罗斯桑拿和摩洛哥蒸汽浴的体验。提到摩洛哥蒸汽浴，我之前在马拉喀什的Royal Mansour曾体验过，非常舒适难忘的经历，没想到现在居然在自己家门口就能享受到了。
在养云安缦的接待处，首先等待着我们的是养生茶，有好几款可选，冬日寒冷我们选择了红枣姜茶，喝下去身体热乎乎的很舒服，接着便去体验我们的SPA啦！我们做的据说是养云安缦的招牌护理。
接待我们的是两位泰国技师，她们先让我们更衣，然后一上来是先净足，之后便躺到按摩床上，舒舒服服享受精油按摩啦，当然，精油也是之前让你自己选定的。
整个过程大概90分钟左右，泰国技师的手法自然是没话说，感觉多日来的疲惫一扫而空，我这种长时间面对电脑打字的人来说，肩颈的放松是对自己最好的犒赏。
值得一提的是，做完SPA你还可以享受专属于你的休息室，这样一间小而舒适的有景房间，看着就很舒服的样子，而且更绝的是这里还提供各类花茶、水果、干果等，如果是和闺蜜来，做完SPA享受一顿下午茶岂不美哉？
另外，针对前来使用桑拿室的住店客人，还有一间公共的休息室，座椅也设置得非常舒适的赶脚，沐浴完毕放松是再好不过。
入住过安缦的人都知道，许多安缦都提供活动，作为住店客人可以免费选择其中一项，养云安缦也是如此。而它的活动更多是与中国传统文化有关，而这些活动的提供方主要是楠书房。
没错，就是近两年挺火的文化书房品牌，在此次重建的2古宅中，就有一栋属于楠书房，而且这栋17世纪的建筑原本就是一间私塾，可以说是相当契合品牌了。
楠书房内有文房四宝，文人赏玩，展现了古代文人士大夫的书房文化，房间内两座金丝楠橱柜身价不菲，想来是品牌的镇店之宝了。不过这里的主要功能是展示，真正的活动举办地隐藏在它身后。
绕到古建筑后面别有洞天，有数间面朝水景的活动教室，这些教室有大有小，既有适合多人席地而坐的茶室，又有花艺教室，还有适合一对一私密教学的书法和绘画教室。
根据日期的不同，开设的课程也不同，内容也是丰富多样，除了上述提到的外，还有昆曲、古琴、香道等比较少见的课程，同时还会根据节令会有应景活动。
这次体验的是茶道与香道的品评课程，不需要我们动手，老师操作后，只需要品茗与品香并交流自己的感受即可，这是古代文人聚会时时常会进行的活动。
个人觉得还挺有趣的，品了两种茶，又闻了两味稥，第一次接触到沉香这一名贵的香料，知晓了根据沉香成因的不同，可分为倒架、土沉、水沉、虫沉（蚁沉）、活沉、白木等，最珍贵的当属奇楠香。在沉香点燃前后老师分别让我们闻了味道，在未熏燃之前，沉香的味道是很淡的，然而当至于香炉的银箔之上，便散发出摄人心魄的香气来。而不同的沉香散发的香味也不同，一块略带苦味，另一款则更为醇厚迷人，带着甘甜。
整个课程大概在30-40分钟左右，气氛也比较轻松，有不明白的也可随时与老师交流，算是一次不错的体验。如果想要知道自己入住期间有哪些课程可选，可在入住前咨询酒店。而之所以少见地有昆曲是因为《牡丹亭》的作者明代戏剧家汤显祖正是江西抚州人。
之前所有文章几乎都没有提到这样一个空间，在养云安缦的地下室还藏着一个家具陈列馆，面积也不算小，陈列的都是些古董家具。不知道这些家具是不是也与江西那些古宅有渊源，有些家具的工艺据说难度极大，在里面兜兜转转，也许能一窥当时人们的生活状态。
要说养云安缦最大的公共设施，当属那移植来的10000多颗香樟树以及其它树种的树木组成的160公顷的森林公园了，有时间的时候不妨骑上酒店免费提供的自行车去这个天然氧吧呼吸下新鲜空气。
总之，养云安缦的公共设施堪称史上最豪华阵容，不仅面积都非常庞大，而且形式多样且丰富，完全为这里下榻的住客提供了游离于几十公里外紧张的都市生活，而让人放慢脚步，感受历史与自然。
03
餐饮水准颠覆固有印象
早餐诚意满满令人惊艳
其实之前一直觉得，住了几间安缦下来，房间和服务是无可挑剔，但是一直觉得他们家的餐饮配不上他们家的定位，之前也曾吐槽过东京安缦的付费早餐绝对不值得尝试，但养云安缦却给了我意外惊喜。
入住当晚首先尝试的意式餐厅ARVA，ARVVA源自拉丁语，有“丰收”、“乡村”和“土壤”之意，由年轻主厨Andrea Torre主理，他曾是威尼斯安缦酒店的餐饮掌舵人，以“自农场到餐桌”的理念让客人品尝到传统意式烹饪手法下的健康食物和特色菜肴。
要知道威尼斯的安缦可是著名影星乔治•克鲁尼的婚礼举办地哦，如果说他不是对那里的食物满意的话，怎会将自己一生一世最重要的一次筵席放在那里呢？所以搞不好你吃到的是乔治同款也说不定呢！
吃西餐因为往往是按个人算而让中国人会感觉有点不自在，在这里完全不会，因为ARVA提供的是意式家庭料理，讲究“分享”，每道餐都会附上餐具方便客人分享，即使是汤，服务员也立马拿上来三个小碗让我们分食，很是贴心。
前菜的嫩切小牛肉一上来就感觉好吃啊，大理石般花纹，鲜红色的牛肉，配上类似蛋黄酱一样的酱汁，入口即化，鲜嫩无比，厚薄适中，真的是我吃到现在最好吃的生牛肉！
如果说牛肉与品质有很大关系，那这道扁豆牛油果居然也能如此美味绝对就是厨师功力了，扁豆很酥，牛油果滑腻，苹果酸脆，结合在一起口感丰富，而且豆类本身自带鲜味，让单独有些寡淡且腻味太重的牛油果凸显了其水果的清香的优点，一口接一口，根本停不下来。
当然，另外一道生切鲜海雕也是非常美味，与日本鱼生的区别主要在于酱汁。但是另外一道说是很地道的羊奶酪生菜最后还是觉得口味对我们来说太重，羊奶酪始终是我难以逾越的坎啊！
烤南瓜浓汤和净素意蔬汤也都不错，不过因为蔬菜汤喝的比较多了，个人觉得烤南瓜浓汤更惊艳些，这厚度我觉得称为南瓜糊比较合适。
主菜点了鹰嘴豆黑鳕鱼以及炭火烤和牛，鳕鱼真的非常好吃，煎得外脆里嫩，非常厚实，足有2厘米的厚度，切下一块放嘴里很满足，鹰嘴豆上涂了番茄酱，酸酸甜甜开胃。
这一道菜上来时候感觉和中餐有点像，哈哈，居然看到了青菜，据服务员说也是厨师因地制宜，选择了中国当地的食材，和牛烤得刚好，外面有点焦，里面还是鲜红色，切成一定厚度的片状，吃起来方便又不流失牛肉本身汁水。
另外还点了一个通心粉，不过味道不算惊艳就不推荐了。但是这道奶酪小意饺倒是很好吃，有奶酪的香气但没有羊奶酪的膻味。
其实到这里已经很撑了啊，但有人说据说提拉米苏是这里的招牌，强烈推荐。好吧，那就再点一份，上来是一个碗，里面是像一个圆饼一样，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，我是最怕太甜的，但这款不会，苦味与甜味恰到好处，也能感受到朗姆酒的酒香。
这里还有一个可爱的小插曲，大概是看我们三人吃得很high又和侍者反馈比较多，结果突然上来一道香脆炸鱿鱼，可我们没点这个呀？侍者解释说，这是主厨的拿手菜，他请我们一定尝尝，免费赠送给我们。看看菜单上这道菜也要108元，开心就任性送，真是好可爱的大厨，暖心。
部分菜品价格：
嫩切小牛肉：128元
扁豆牛油果：78元
奶酪小意：98元
烤南瓜浓汤：70元
鹰嘴豆黑鳕鱼：288元
炭火烤和牛：468元
提拉米苏：88元
所有菜品还需加收15%服务费
第二天中午是在中餐厅辣竹用的，因为业主马先生的关系，所以这里主要是江西菜，比较适合爱吃辣的。
前菜点了一道拌木耳，里面食材很丰富，有香椿、瓜子仁等，很小清新，但木耳能吃得出脆里带糯的口感，是我喜欢的。
汤点了一道土鸡炖土蛋，还点了一道松茸猪肉汤，味道都喝得出是老火慢炖的浓醇口感，但松茸汤的鲜味实在是其它汤品难以比肩，因此喝过松茸汤之后再尝鸡汤，就变得淡而无味了。
这道南昌陶炖鸭，鸭肉炖得是很到位，但对我们来说实在是太辣了，我真的是被辣到眼泪都出来了，如果对吃辣没有实在把握，慎点！
这道醇卤红烧小鳜鱼让我想起曾在安徽吃到的臭鳜鱼，只是它不臭，鱼的种类也更小些，自然也是鲜美的，不过个人觉得更偏爱臭鳜鱼呢。
这大概是菜单上唯一一道上海菜，因为靠近马桥的关系，有了这道马桥香干，豆制品一向是我的大爱，何况带着特有香味的豆干，只是觉得如果能更入味一点就好了。
这道小点心惊艳到我了，虽然裹满白糖，入口却不觉得甜腻，白糖圈入口有点韧性却又很有弹性，有点像棉花糖，在最后一刻拯救了我被辣得不可开交的舌头。
由于当时日本餐厅NAMA并未营业，因此无法给你们情报。就意式餐厅ARVA和中式餐厅辣竹来说，我个人更偏向于推荐ARVA，给我的惊艳感更多，而江西菜的辣度实在是有些让我承受不能，但也有人觉得很不错，全看个人口味。
我一直认为，早餐体现了一家酒店对住客的诚意，因为通常房价都是包含早餐的，而且通常早餐持续的时间比较长，有些人晚来就当做Bruch了。之前住过的六家安缦早餐都没怎么让我很惊艳过，而这次在养云安缦，我感受到了酒店方深深的诚意。
早餐的用餐地点就是前一晚用意餐的ARVA，不知道是不是因为有了外籍厨师的加入，养云安缦早餐无论是甜点面包还是色拉水果，乃至酸奶饮品等都做到无可挑剔。
从烟熏三文鱼到价格不菲的生火腿乃至奶酪芝士等应有尽有，而且看得出都是高标准。而水果方面，他们家的蓝莓又大又甜，金果和草莓等贵价水果也都齐备，而且还处理好直接可以入口，甚至连少见的莲雾、桑葚都有，品种之多令我吃惊。
因为要知道，整个养云安缦一共也就24间套房和13栋古宅，即使满房，客人总数也不会太多。但是自助的部分已然如此豪华，可以说是不惜成本。我可以摸着良心说，这是有史以来见到过的最有诚意的Buffet。
▲花菇鸡肉粥
这不算完哦，因为这里是自助+点单的模式，除了这些自助菜式以外，还有丰富到令人发指的现做菜品。包括花菇鸡肉粥、阳春面、鸡肉笋丁面、鲜虾小馄饨、小笼包、芽菜肉丝春卷等中式点心，也有西式的薄饼，蛋类除了常规的煎蛋和蛋卷外，还有山羊乳酪松尖蛋饼和水波蛋配牛油果这样的特别菜式。
▲鲜虾小馄饨
而饮品也不像其它酒店只是简单地问你是需要咖啡还是茶，这里的咖啡有玛奇朵、拿铁、卡布奇诺、法压咖啡等好多选择，茶类也有大吉岭、伯爵茶、绿茶、白茶、洋甘菊等9款可选。除此以外还有具有养生功效的什锦果蔬汁以及奶昔可选。早餐方面，我给养云安缦满分！
其实，到了早晨才发现，原来餐厅对着的，正是那160公顷的森林公园，吃完早餐去外面散个步，呼吸这天然氧吧的空气，感觉惬意。期间还发现了一处菜地，想来安缦餐厅的不少蔬菜便是自己种植的吧，新鲜看得见。
在酒店中闲庭漫步，总能在某个瞬间发现养云安缦的美，或是水波倒影，或是光影斑驳，那些美来得突然，却显得安静素雅，能做的就是停下脚步静静地欣赏片刻，或是按下快门。
细想这些树也好，古宅也罢，本来早就该在2002年水库建造之时被水淹没，化为乌有，如今却矗立于上海的近郊获取世人的赞叹。就觉得，能将它们救回来太好了。上海有养云安缦在，亦是再好不过了。
如果硬要说出养云安缦的不足，大概就是夜晚时分会听到飞机起降的声音，因为这里离虹桥机场很近。其它，无可挑剔了。
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