盛小厨 | 红酒柠香鳕鱼,餐桌上的营养师!

鳕鱼、红酒、柠檬、芦笋

胡萝卜、淀粉、面粉、盐、糖、

将鳕鱼放在架子上解冻，这样可以让融化的水分向下流淌，不会使银鳕鱼浸泡在水中

解冻后用厨房纸轻按鱼肉表面，吸去上面的水分

用盐擦拭鱼的表面，倒一汤勺红酒轻轻按摩鱼表面

撒上白胡椒粉，滴上几滴柠檬汁，淋上一汤匙生抽，腌制十五分钟

然后在鱼块表面轻轻拍上薄薄一层淀粉或面粉与吉士粉的混合粉（2：1）。这样更容易上色，也能锁住鳕鱼中的水分

平底锅加入橄榄油，烧至6成热，中小火煎鳕鱼，两面金黄取出，一般每面各煎3分钟即可

洋葱切丝

取一只小锅，加入红酒、洋葱丝、白胡椒、香叶、开小火煮至略浓稠，过筛只留汁

在汁中加白胡椒粉2g、少许吉士粉、白砂糖5g煮至浓稠调成红酒汁

平底锅加些许橄榄油，将芦笋、小胡萝卜煎一下，撒上少许盐和胡椒粉

煎好的鳕鱼放在盘中，配芦笋、生菜、胡萝卜,柠檬装饰。吃的时候挤上些许柠檬汁，淋上调制好的红酒汁