pipi麻麻
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鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。只有这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。
鳕鱼由于刺少，肉嫩、口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸。
大西洋鳕鱼：
这种鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩，体型大，产量又很可观。
但从1970年开始，全球大西洋鳕鱼的渔获量已经下降了70%。之前捕捞太严重了，以至于现在不够捕了。
太平洋鳕鱼：
个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感也难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。
我国黄渤海沿岸也有太平洋鳕鱼，所以有时候会在市面上看到青岛产、烟台产的太平洋鳕。
格陵兰鳕鱼：
由于产量少，在市场上鲜有露面。
狭鳕鱼在超市也很常见，价格要便宜，它体型比上面三种真鳕鱼要小+瘦，最明显区别是没有胡子。它不属于鳕属但是属于鳕科，跟鳕鱼类似于堂兄弟，不是同一个爸爸所生，但是同一个爷爷。
狭鳕鱼还有十几种亲兄弟，都是没有胡须的鳕鱼科，狭鳕鱼和这些无须鳕鱼比起真鳕鱼来口感还更好，因为他们肉内含脂肪多。
KFC鳕鱼堡里就是用的狭鳕鱼，也是建议食用的鱼类。
狭鳕鱼一般都这么长长的论条卖。市面上阿拉斯加狭鳕鱼比较多。
冰岛鳕鱼体型更大，但是连鳕鱼属大门都没进，实际上是一种太平洋大比目鱼，体型扁扁的，又叫扁鳕，所以市面上都是扁长条块状出售。
银鳕鱼也不属于鳕鱼属，我们习惯叫北极裸盖鱼为银鳕鱼，叫南极犬牙鱼（toothfish）为银鳕鱼，但两种鱼跟鳕鱼都没啥关系。
两种鱼肉质较真鳕鱼更为细腻，营养价值高。其中北极裸盖鱼煎出来有奶香味，又叫“奶油鱼”，是高档日料店的常备品。也正由于日本料理和寿司在国内的盛行，银鳕鱼也成了大多数人们心目中鳕鱼的真正形象。
图为裸盖鱼
目前国内一斤银鳕鱼价格在200元左右。
他们体型最大长到十几斤，比较小，所以横切面也比较小，大概成人拳头大小。
油鱼是一种蛇鲭（qing）鱼，不要叫人家蛇精鱼啦。
这种鱼体型不大，体内含有大量油脂，这种油脂有的人根本消化不了，吃了之后会放屁、腹泻、呕吐、恶心……日本和意大利命令这种鱼类的进口。
这种鱼被揭发出来，还要从几年前马伊琍的一条微博说起
如何肉眼辨别鳕鱼和油鱼呢？（鳕鱼和银鳕鱼不用辨别了，如果你花买真鳕鱼的钱买到了银鳕鱼，那是赚了！）
一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
get了吗？如果还没有清楚，那再给你张图
图自果壳网
当妈真是不易
金星说，现在女人需要“上得了厅堂，下得了厨房，杀得了木马，翻得了围墙，开得起好车，买得起好房，斗得过小三，打得过流氓”。
现在又发现，没有知识买个鱼都费劲， 还得科普知识门门儿清才行~
pipi麻麻
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