巴别塔法国餐舍Babel
Je suis content de vous connaître.
“接触西餐，总绕不过法国菜，不少人甚至将法国菜直接视为西餐。毕竟法国菜在世界上太过闻名，当然，意大利人也许会不乐意，总会抬出意大利公主嫁给法国国王才造就了法国菜的典故。我们的故事从一位王后、一位国王、一场革命，开始。”
—题记
一位王后
意大利公主Catherine
法国菜的文化渊原流长，相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌（黑松露），嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国。
一位国王
法国波旁王朝国王路易十四
人们对于法国菜的既定印象，比如穷奢极侈等等，均来自于法国菜的古典时期-----那位著名的国王路易十四，赋予了法国菜奢侈的代名词。据说路易十四时期的豪华宫廷餐宴，往往会持续几天几夜。也难怪法国菜发展至今，一顿正餐的菜肴数量，往往比欧洲其它菜系要多出许多道。
在好胃口之外，路易十四还努力地培养法国自己的本土厨师，他经常举办全国性的厨艺大赛，并颁发蓝带奖章，如今的法国蓝带厨艺学院，依旧是学习西餐殿堂级的学府。
一场革命
攻占巴士底狱
一场法国大革命，砍下的不仅仅是国王的头颅，也砍去了法国菜的奢侈之风，使法国宫廷菜逐渐落寞，成为一个传说，而散发着田园自然风味、家庭式菜肴的崛起，成为之后法国菜流向的趋势。如马赛鱼汤、普罗旺斯焖菜等等平民风的菜肴，慢慢取代了奢华的宫廷菜。
法国菜的大厨们，就像是一个个骄傲又带着神经质的艺术家。如果有机会见到法国菜厨师烧一道法国菜，见到他低头弯腰，在洁白的骨瓷餐盘上，小心翼翼地滴上酱汁、摆上一片片新鲜香草时，你一定会产生错觉-----这不是在做菜，而是在创作一件艺术品。
独具特色的区域分布
分鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色和地理分布，各地区均有独特风味的经典菜肴，各自彰显魅力，最终融合成奢华而精致的法国菜。
因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
勃艮第菜肴（Burgundy)
勃艮第，与其说是地名，不如说是酒名。这个地区以勃艮第红酒为名，饮食方式偏向粗犷和直接，善于煨肉和炖菜。勃艮第红酒炖牛肉，原产于法国勃艮第的名菜，名字包含勃艮第两种产物：牛肉和红酒。勃艮第红酒炖牛肉已经成为勃艮第地区标志性美食。勃艮第红酒炖牛肉是牛肉，加入蘑菇、小洋葱、肥猪肉丁在勃艮第红酒里炖制而成。当然， 配料有很多种，也可以加入例如胡萝卜、土豆等。
阿尔萨斯菜肴(Alsace)
阿尔萨斯世界著名的鹅肝也来自于此地区。传说路易十四就深爱着阿尔萨斯堡的鹅肝，斯特拉斯堡正位于阿尔萨斯地区，阿尔萨斯驻军总领向路易十四进贡了由其大厨所做的鹅肝，得到了国王的赞赏，国王又将这道菜推广至全欧洲，此后，鹅肝便成为了一种民族象征，而斯特拉斯堡鹅肝也成为了法国顶级的鹅肝。
普罗旺斯菜肴(Provence)
这里有蓝色海岸、阿尔卑斯山、以薰衣草闻名的普罗旺斯、还有举办电影节的戛纳。既临海、又有山，无论是鱼类、贝类还是水果、香草，都被制作成美味的食物端上人们的餐桌。 出产全法国最好的橄榄油、海鲜、蕃茄以及香料等。马赛鱼汤（Provence Bouillabaisse）最早是马赛港口的渔家便餐，现在是配方受法律保护的特色菜了。汤里含有多种香料，以及至少 4 种鱼类、贝类和海鲜。
诺曼底菜肴（Normandy）
诺曼底地区海岸线绵长，拥有丰富的海产。这里的人们喜欢吃浓郁的炖煮食物。同样有鱼有酒，诺曼底地区产有龙利鱼、黄盖鲽、大菱鲆、扇贝、牡蛎、贻贝，也以廊酒草本力娇酒和苹果白兰地著称。海鲜除了牡蛎、贻贝外，龙虾也是法国人爱吃的一种经典食材。在法国作家让.科克托的代表作《可怕的孩子》中，就又主人公盛夏度假，躲在酒店里大吃龙虾的描述。
巴别塔法国餐舍
法国菜三大派系之中的家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine）源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴。
【巴别塔法餐舍】一直以来都是以地道的法国菜系为主导，意大利菜、墨西哥菜等无国界西餐料理组成的西餐厅。主厨Kevin推崇料理地道家常的法国菜以及无国界料理给大家。地道的法国菜，并不花哨，“好吃”才是第一位。不同区域因为地理环境的不同，有各种各样的酒、菜式和点心。这些看似平凡的简易料理，总能把人喂饱，却也神奇的百吃不腻。
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编辑 | 雪戈
摄影 | 安妮
南宁巴别塔法国餐舍
Babel
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