国宴，
是或政府为招待国宾和贵宾，
或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。
，
为招待外宾以及以政府名义的外国援华人员，
以及为国家做出突出贡献人士的菜肴，
，
都称国宴。
中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，
汇集了各地方菜系整理改良而成。
以咸味为主要口味，
川菜减少了刺激性调料如辣椒和花椒的使用，
淮扬菜减少了糖的食用，
特点是清淡可口软烂嫩滑，
能够满足国内外大多来宾的要求。
，
，
故近年国宴菜也进行了改革以减少开支，
菜单不超过三菜一汤不上白酒。
其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
国宴菜博采国内各菜系之众长，
按“以味为核心，以养为目的”的要求，
上及宫廷肴馔谱录，
下采民间风味小吃，
外涉世界各国名菜，
内及国内八大菜系，
广采博取，
撷英集精，
形成独具特色的系列菜系，
突出体现了现代饮食“三低一高”，
即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白的要求。
口味中西结合，
科学合理配膳，
注重保健养生之功效。
，
是国宴菜的一个重要代表，
其特点是：
用料珍贵，选料精细；
以味为本，鲜咸为主；
刀工严谨，调味细腻；
质地软嫩，色泽素淡；
点缀得体，造型典雅。
“堂菜”具有“清淡鲜嫩，
形美色绝”的独特风格，
是中华饮食文化的一枝奇葩。
饭局的前厅工作
绝对来不得半点马虎
国宴会厅的服务人员，
从摆台、布置餐具到熟悉接待流程，
厅面的服务人员必须做到一丝不苟！
如果有个别客人“重口味”，
在宴会餐台上还会配有各种调料，
比如盐和胡椒粉等，
客人可以根据自己的口味调节。
餐具方面，
除中餐所需餐具外，
还要摆上刀叉，
左手边放叉右手边放刀。
公筷公勺还备有筷架和勺座，
其中一套应摆放在主人面前。
别看服务员们只是在一旁提供服务，
其实要求非常高，
国际礼仪和外语能力都有相应规范和要求，
服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。
光是掀盖这一个小动作，
服务员们就要苦练了两个半月，
就是为了做到整齐划一。
等领导和贵宾步入宴会厅，
后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。
后厨用“打仗”来形容毫不为过！
不过这“仗"，
可是只许成功不能失败的！
国宴对上菜的时间限制精确到秒！
从领导人步入宴会厅，
到所有人走出宴会厅，
整个晚宴时长一个小时，
而上菜则是要在45分钟内全部完成，
一道菜的上菜时间只有5分钟。
而且不同的领导人，
对应的五菜一汤可能完全不一样，
丝毫不能出错。
冷盘
松茸炖花胶
双味生虾球
煎焖雪花牛
夏果炒鲜带
豉香比目鱼
丝瓜青豆瓣
点心
水果
甜品
冷盘 - 春意盎然
冷盘 - 三花争艳
冷盘 - 圣诞冷头盘
冷盘 - 四品小菜
冷盘 - 迎春冷头盘
冷盘 - 迎宾冷头盘
冷盘 - 象生冷头盘
冷盘 - 春色满园
冷盘 - 竹报平安
冷盘 - 鲍仔冷头盘
汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
汤 - 菊花豆腐汤
汤 - 清汤松茸
汤 - 参皇养生汤
汤 - 黑菌芦笋汤
中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷
中餐 - 鲍汁海参煎鹅
中餐 - 珍珠帝王蟹
中餐 - 玛瑙鱼圆
中餐 - 油浸脆皮鱼
中餐 - 雀巢富贵龙虾
中餐 - 雀巢咕咾虾球
中餐 - 虫草花狮子头
素菜 - 珍菌石榴包
素菜 - 珍菌香瓜盅
素菜 - 金耳上素
素菜 - 砂锅素什锦
素菜 - 枸杞上汤盖菜
西餐 - 法式焗蜗牛
西餐 - 培根鳕鱼卷
西餐 - 黑椒犊牛白肉
西餐 - 青芥焗犊牛白肉
西餐 - 豆腐煎鹅肝
点心 - 云腿荞包
点心 - 萝卜丝饼
点心 - 三色烧麦
点心 - 象形梨
点心 - 雀巢酥芋角
点心 - 鲜虾龙珠饺
点心 - 象形船点
西点 - 咖啡油慕斯蛋糕
西点 - 蓝莓慕斯蛋糕
果盘
果盘
果盘