常常为晚上去哪家馆子发愁
在灯红酒绿，
酒桌觥筹交错之中，
总觉得少了点什么。
12道乡村流水席菜，
不一定最正宗，
但承载别样的江阴记忆。
江阴乡村流水席
在江阴吃流水席，
画风是这样的~
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大大的院子里，女人们三五成群围坐在水井边剥鲟、刮鱼鳞、磨章鱼，看得你很兴奋……
一、冷盘。全是厨师自己做的，包括海蜇皮、鸡爪、鸭胗、春卷、时鲜水果等。
二、清蒸九节虾。村里自己办的宴席就是真材实料，九节虾都显得大只，不像城里有些酒家宴席，冰冻的虾看起来就像大虾米。
三、红母鲟焖土冬粉。这碗是宴席主菜，也是主食，端着个碗等在灶台边出锅指的就是它，那些红鲟花蛤虾仁干贝海蛎瘦肉非常多，辅料和粉丝几乎是1:1，再加大量猪油，能不好吃吗。
四、豆汁蒸鳗鱼。都说鳗鱼胆固醇高，这道菜上来，筷子忙得不可开交。
五、佛跳墙，我们常叫“杂羹”。切小块的排骨、猪肚片、鲍鱼、墨鱼、蛏干、鹌鹑蛋等混在一起炖煮，吃起来满口留香。
六、江阴话音译叫“油板子”。这道甜点和“大肉”一起上代表菜已过一半，有的还会上一碗清水，让你洗干净油腻腻的勺子，好用来舀甜汤喝。
七、海蛎豆腐焖。这玩意其他地方也有，基本做的都很烂。正宗的江阴豆腐焖选料讲究，紫菜最好是小麦岛的，豆腐要捏碎，用本地产的地瓜粉勾芡，那味道才叫一个绝啊。
八、炖鲈鳗。鲈鳗是好东西，尤其野生的，大补，这道是唯一一道连汤都会被喝光的菜。
九、油煎红母鲟。看膏满肉细，一人一只，起劲地啃着，满口生津。
十、鳕鱼羹。除了海鲜山东粉还有就是这道羹很考验师傅水平的，每个厨师做的羹味道都不尽相同，主要有发菜、干贝、鲟肉、鳕鱼、虾仁等等。非常好吃。
十一、炒章鱼。从来没有哪里的酒家炒章鱼可以比得过村里厨师炒的，脆到几乎可以一层层一圈圈剥下来，这么脆是因为要用小石子拼命长时间的去揉去摔，所以很多厨师投机取巧用洗衣机的甩干桶来甩。章鱼最好别打包，回家再加热就又变橡皮筋了。
十二、一般来说在上章鱼时候大家就知道接近尾声，纷纷起身离席，剩下这道炸鱼块就留给大家打包。可以拿出准备好的超市大袋子，打包一波了，隔日早上，一碗稀饭，两块炸鱼，不需加热，沾点生抽，无比下饭。
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