龙利鱼很昂贵
超市10元一斤的是什么鬼？
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在超市和小吃店，我们经常能见到「龙利鱼柳」，说是海鱼，价格却便宜的很，10元一斤都能买到，口感滑嫩，但是没有鱼的鲜香味。
有位老板说，真正的龙利鱼压根就不是这样的。这到底是怎么回事？
龙利鱼的学名叫舌鳎鱼，身体很薄，是比较高级的海产鱼类，市场收购价格在80~400一斤，一条体型大的龙利鱼，价格要上千元。因为龙利鱼习惯向右伏地，把它切开，有一边的肉应该非常薄。
仔细观察超市里的龙利鱼柳，却是两片厚厚实实的鱼肉。它不是舌鳎鱼，而是来自东南亚的巴沙鱼，属于巨型鲶鱼中的一种。它的肉质细腻，没什么腥味，经常被用来冒充各种深海鱼类，比如鳕鱼，鲷鱼，龙利鱼等等。
此外，巴沙鱼个头大，生长速度快，产量高，肉多没刺，符合消费者的口味。巴沙鱼对水质还没什么要求，一个很小的水塘，就能养非常多巴沙鱼。
如今，越南是巴沙鱼养殖规模最大的地方，他们饲养的巴沙鱼，皮下有厚厚的脂肪，任谁看了都没胃口。所以工人会批量给鱼去皮去脂，再冷冻包装，出口到世界各地。
越南巴沙鱼一年的出口贸易额约18亿，而中国是近年来最大的市场。巴沙鱼顶着龙利鱼的马甲进入中国，帮自己找了一个新定位：给宝宝吃的无刺鱼，一下就卖的很好。
此外，餐饮企业最怕事故，怕鱼刺卡顾客喉咙。巴沙鱼保证没刺，价格便宜，还帮忙杀好切好冻好，还有什么不买的理由？所以现在外卖出现了很多酸菜鱼店，你懂的。
最后，巴沙鱼这种鱼类没什么危害，但是我个人觉得不好吃啊，营养价值不高，包冰前还会浸泡磷酸盐，用来保水和嫩化肉品。
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