这几天“淡水三文鱼”事件持续发酵，做三文鱼生意的朋们友忐忑不安、对金枪鱼一知半解者高喊“金枪鱼时间到了”、“老金枪鱼"们却暗自神伤......
关于三文鱼，无意评论，但我认为此次事件却有几点是金枪鱼市场开拓可以认真学习的。
首先是精准的市场定位。三文鱼的市场定位是普通消费者，所以无论从销售价格（后期价格炒作另当别论）、消费能力、消费者的认知程度、投放产品的市场来看，三文鱼无疑都是非常精准的。我们再把这些条件对应到国内金枪鱼开拓上，就可以看出差距了。关于金枪鱼的市场定位，老校长周应祺先生在一次讲座上提到的一件轶事一直让我难以忘怀：中国开始推广金枪鱼产品时，，希望中国不要把金枪鱼放到普通超市去销售，以降低金枪鱼的身价，损害金枪鱼在日本人心中的地位，可见日本对金枪鱼的市场定位是多么的重视。
其次是营销手段。国内三文鱼的营销手段是各显神通，有国家层面（如挪威政府，这几天他们的外长正在不遗余力地在国内奔走）、有企业层面（有直接向国内输出原料、产品的，也有在国内建立独资/合资工厂的）、有个人层面（各大菜场都有个人在操作）。国内金枪鱼营销上，国家层面基本没看到，国际企业忙着在成熟市场上竞争，来国内的大多看中金枪鱼原料和廉价的劳动力，他们把这些资源投放到各自的成熟市场上，对开拓中国市场基本毫无作用。国内企业也是单打独斗甚至互相拆台，个人做金枪鱼的基本还停留在“搬砖”层面。
在营销上，三文鱼行业制定了大致的标准，比如前几天看到的比色卡，这样大家就有相应的标准去定价和评定质量。
金枪鱼的标准比较主观，当然这跟主流市场在日本，这些标准参照日本习惯有关。举一个金枪鱼的部位示意图例子，目前为止，我看到的所有示意图都是日版，当然有繁、简之分（我看过的最详细的是下面这张图）。
接着是扩张的速度。三文鱼市场打开后，扩张速度惊人，也就是这个原因，才有“淡水三文鱼”之说。当然这不是中国特有现象，几年前，美国转基因三文鱼的研究也是因为有了市场才有动力的。国内金枪鱼由于市场还没打开，谈不上像日本、澳洲等地去研究“养殖金枪鱼”，也没有像欧洲市场出现用BE去冒充YF的，倒逼海关要用DNA技术去检测的事情发生。从这点看，两条鱼的发展速度的差异还是相当大的。
最后是寻求相关组织协助的能力。出现“淡水三文鱼”的负面报道后，有关协会马上出面澄清，虽然我对他们说的第一点的鱼类分类情况很不屑（鱼类学分类讲的是门、纲、目、科、属或者拉丁文名字，专业机构决不能说外行话），但至少说明三文鱼产业受重视程度。
稍微跑题一下，鳕鱼市场也是这个现象，2015年，美国渔业协会把阿拉斯加狭鱈改为“鱈属”，我认为也是出于商业目的。再来看看金枪鱼，去年好不容易有知名电商上了澳洲养殖的马苏金枪鱼产品，结果被绿色和平组织和国内无知者一起哄，马上下架，我没见到任何一家组织来“澄清”和“解释”的。这大概是国内金枪鱼产业还没到这个程度的原因吧。
所以此次“淡水三文鱼”事件让国内金枪鱼业者看到了差距，找到了方向，当然金枪鱼的发展不是靠贬低三文鱼来取得的，而是要像当初推广三文鱼一样，花精力、花时间去培育市场才行。