Hey~
我们又见面啦~
你还好吗？
发了很多的红酒姿势贴，这一期给大家教两道红酒美食，一个荤菜，一个餐后甜点，赶快get起来。
红酒的百科知识
红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。另有歌曲以此为名。
红
酒
搭
配
的
益
与
忌
益
红酒 + 花生，保护心血管
红酒 + 扇贝，补血降血压
红酒 + 花生蛋白片，保护心血管
红酒 + 鳕鱼，产生腥味
红酒 + 鳕鱼（烤），产生腥味
红酒 + 鳕鱼（炸），产生腥味
忌
红酒炖牛肉
主料 牛腱子 800克
辅料
红酒 1 升 丁香 3粒 胡萝卜 2只
迷迭香 1支 百里香 1支 咸肉 100克
调料
蒜 2瓣 香叶 2片
肉桂粉 适量 橄榄油 适量
1.牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时
2.肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色
3.把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色
4.转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时
5.在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上
6.这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒
红酒木瓜饮
主料 木瓜 半个
辅料 红酒 100ml
调料 蜂蜜 少许
配料图 如下
1.木瓜洗净、去皮、去籽，切成1厘米见方的小块
2.将木瓜块放入搅拌机，加入15ml清水
3.充分搅打成木瓜糊
4.调入少许蜂蜜，搅拌均匀
5.加入红酒，搅匀，表面撒少许木瓜粒即可 冰镇口感更好哦
亲们学会了吗？
执着的人能在味道里
找到上帝
等你
悠哉游哉走进香贝田吧
逃离钢筋水泥的城市岛
循着老街巷
说走就走
香贝田酒窖
地址：西安市 高新区 枫叶北路1号
TEL：029-88318882
营业时间：10:30-23:30
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