简简单单的酸菜鱼~只需20分钟就完成

酸酸辣辣就着米饭 随便就能吃一锅 但是这道菜做起来 着实的太耗时间 从买鱼回来开膛破肚刮鳞去腮一步步做下来 炒料熬制鱼汤 没有个1小时做不完 当然买鱼时候也可以叫店家给收拾干净 但是我总觉得弄不干净 回来我都还要自己再弄一遍

又想吃 可是到了晚饭的时候了 太饿了 怎么办？ 订外卖不现实 这菜就得趁热吃 那好吧 试验一把 想着做个简版的 省掉不少时间 一切从简 超市买的龙利鱼 已经都是片好了大片 回家自己改刀斜切小片就行了

开始！配料：

鲜龙利鱼、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、泡椒、浓汤宝

1 超市买回来的龙利鱼分两种 冻成大冰坨子的和鲜的 节省时间买鲜的 回家清水洗净 中切一刀分两大片 斜切改刀 成小鱼片

2 料酒、葱、姜、白胡椒、少放一丢丢淀粉 搅拌均匀腌10分钟 主要是去腥和提鲜 海鲜类的东西 做起来葱姜一定少不了

3 腌制过程中 酸菜去根切好 清水洗一下 我是实在接受不了 太酸了 还是洗一洗 减轻点又酸又咸的味道 泡椒切开和酸菜放在一起 用手攥干水分

4 起火 倒油烧热后倒入蒜片 小葱段 姜片 干辣椒 转中火稍微煸炒一下 出了香味之后 把酸菜倒进去一起炒

5 倒热水！一定热水！估计一下水量 够没过鱼片的就好 不用放太多 烧开后 放一块浓汤宝进去熬开后 把腌制好的鱼片下锅 记得一定要一片一片的放进去 均匀的铺满锅中 时间不用太久 变色后两分钟就可以吃了

6 装盆装碗还是装在哪里随意 根据个人喜好 切一些葱花小米椒花椒撒在鱼片上 烧一点热油 油温掌握不好 就一直烧油到冒青烟了 这时油温就很高了 一股脑淋在刚撒的配料上 噼里啪啦的就完成了

主要还是太馋时间又急 要不然就按照传统的做法熬鱼汤了 也就不需要浓汤宝了 不过总的来说 这样做也还好 味道当然不如慢慢熬出来的香 但是作为一个懒蛋版的酸菜鱼 完全是够用了

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