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近几年，银鳕鱼开始越来越频繁地出现在家家户户的餐桌上，然而不是所有名字里有银鳕鱼三个字的，都代表尊贵。
在遥远的南极，有一个美妙的物种正在300米下的深海游弋，只有在至纯至净的南极冰川，才能养育出这样银鳕鱼界的“爱马仕”-莹白无暇的“银鳕鱼”。
什 么 是 银 鳕 鱼
人们习惯性地将南极犬牙鱼俗称为“银鳕鱼”，银鳕鱼其实并不属于鳕鱼科，它们只是银鳕鱼的尊贵远亲，因为数量稀少、捕捞难度大、营养高级，所以大名鼎鼎的南极犬牙鱼就成为了银鳕鱼家族中真正的贵族鱼。
* glacier51全部来自于珍贵的南极犬牙鱼
南极犬牙鱼的鱼鳞表皮呈银灰色，体型较大、肉质雪白晶莹、无比细腻，入口即溶，饱含深海鱼类才拥有的Omega 3以及A，D和E等多种维生素，鱼脂中富含球蛋白和白蛋白，及磷的核蛋白。
究竟这些复杂名字的营养元素各有什么功效呢，下面是南极犬牙鱼营养课堂，请看黑板，记笔记：
南极犬牙鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。
南极犬牙鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。
南极犬牙鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。
南极犬牙鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
不仅对于普通人有的保健作用，对于特别需要呵护的孕妇和新生儿更是饮食佳选。
Omega 3是孕妇必备营养剂，球蛋白可以促进胎儿和新生儿免疫系统的发育，而白蛋白则是血清中重要的营养成分。除此之外，南极犬牙鱼的新鲜度和鱼油含量都让其他鱼种望尘莫及，南极全犬牙鱼内含有的球蛋白、白蛋白和鳞的核蛋白，是促进儿童大脑发育、提高成年人免疫能及健康素质的不二之选，也因此被称为白色黄金。
因此南极犬牙鱼常常作为宝宝们添加辅食时的座上客，妈妈给宝宝添加辅食或主食的时候，一定要把好关，既要给宝宝吃的健康，又要安全。
glacier51是来自产地最佳的南极犬牙鱼，深海珍馐，天然纯净。高贵的品质少不了的就是从源头保证对于食材的精挑细选。
从 最 纯 净 的 自 然 摇 曳 而 来
glacier51南极犬牙鱼来自于南极周围岛屿附近的原生态海洋，是地球上最后留存的未受污染的纯净世界。每六秒跳动一次的脉搏，让南极犬牙鱼得以缓慢成长，成为鱼类中高贵冷艳的冰山美人。
然而自2002年后, 海洋管理委员会划定只有11个区域可以进行有限度的捕捞。南极犬牙鱼每年的出产量受到严格的限定，稀缺性使得这种鱼越来越珍贵。
* 南极犬牙鱼捕捞区划分图，glacier 51的捕捞区来自FAO58.5.1, 是蒙特雷湾海洋食物指南推荐的捕捞区域。
*红框中具体指南极海洋生物资源保护委员会（CCAMLR）规定的南极犬牙鱼可捕捞配额，而glacier 51的产区58.5.1规定每年限定捕捞5050吨。
glacier51 南 极 犬 牙鱼
由澳大利亚唯一拥有南极犬牙鱼捕捞牌照的公司Austral Fishier出品。坚持可持续捕捞的价值观，只在海洋管理委员会（Marine Stewardship Council）推荐的赫德岛和麦克唐纳群岛等区域附近进行捕捞。为了保护南极地区的海洋生态环境，南极海洋生物资源保护委员会对犬牙鱼捕捞有着严格的要求。
蒙特雷湾海洋食物指南指出以下区域的南极犬牙鱼应避免食用（如智利、南极爱德华王子岛），因为在该区域捕捞会对环境造成较大的负面影响, 而glacier51的捕捞区域赫德岛和麦当劳岛推荐捕捞，更加符合蒙特雷湾海洋食物指南认证的水产业标准。
地球资源，与众共享，无控制，无未来
glacier51南极犬牙鱼的捕捞过程严格遵守南极海洋生物资源保护委员会（CCAMLR）和澳大利亚南极事务局的规定，因此被海洋管理委员会（MSC）视为南极犬牙鱼可持续管理的典范，glacier51南极犬牙鱼也获得了MSC水产品认证。可谓是最有良心的“冰川银鳕鱼”。而glacier51南极犬牙鱼-这位“餐桌上的营养师”能够在营养和口感上保持双赢，肉质白嫩、营养丰盈，完全得益于glacier51在捕捞过程中的悉心呵护。
捕 捞
除了澳大利亚以外，法国、智利、阿根廷、俄罗斯是最早捕捞犬牙鱼的国家，然而他们早期往往采用拖网方式捕捞，鱼和鱼之间会发生较激烈的碰撞，鱼肉容易出现淤血现象。只有glacier51的澳大利亚捕捞船自始至终采用“长线钩钓”的方式捕捞，这种捕捞方式能最大限度减少鱼和鱼之间的碰撞，鱼肉的淤血现象大大减少，没有受伤的鱼肉才会如此纯净洁白、嫩若新生。
冷 冻
glacier51南极犬牙鱼使用现代远洋捕捞惯常采用的“船冻”方式，捕捞上船后，直接在船上急冻加工。经过“清洗——去内脏——急冻/冷冻”一封包系列流程，在最短时间内锁定肉质、汁液，最大限度的保证了海鲜的品质。解冻后能呈现出鲜活的口感和充分的营养，新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜更好。岸冻的活海鲜，在运输途中常常有死亡的情况，而船冻隔绝了所有可能的问题，捕捞上船即刻加工冷冻，让glacier51南极犬牙鱼营养更丰富，肉质更鲜美。
包 装
Austral Fisheries联合上海蔚道，首次将glacier 51南极犬牙鱼全系列产品引进中国。真空贴体包装，保证绝对新鲜健康。无骨的净肉鱼柳，特别适合妈妈做给自己的宝宝吃。
犬 牙 鱼 之 味
南极犬牙鱼这道舌尖上的美味最早出现在高级法餐的餐桌上，至今已有二十多年历史，作为烹饪良方的glacier 51南极犬牙鱼也早已享誉全球，被世界最著名的海鲜指南Seafood Watch评为南极犬牙鱼产品中的最佳选择。
glacier 51南极犬牙鱼鱼肉纤维很细，脂肪（健康油脂不饱和脂肪酸，即深海鱼油）含量极高，因此肉质嫩滑细腻。尝一口，仿佛站在洁白的冰川之上，或是触摸到南极深蓝色的涌动海水，那是来自极致纯净之地的味道。绝妙的口感已经征服了顶级大厨的味蕾，纽约知名厨师Nobu都被它感动，各大顶级酒店也对它赞不绝口。
glacier 51南极犬牙鱼成为了品味和品质的象征，无论是全家团聚，还是一人独享，每个努力生活的日子，都值得被珍贵之物犒赏。glacier 51南极犬牙鱼为你而来，感动自己的味蕾，守护家人的健康。到不了南极，但也可以尝到南极的味道。
推荐几道南极犬牙鱼菜谱，
让你足不出户，入口有白雪，入鼻有清香
01
红酒柠香南极犬牙鱼
食材：
犬牙鱼、红酒、芦笋、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、柠檬
做法：
将犬牙鱼洗净、擦干；
加入适量的盐擦拭鱼的两面；倒入1勺左右的红酒用手擦匀；
加入黑胡椒粉，几滴柠檬汁；加入1勺左右的生抽；
用手再把调料抹均匀，腌制20分钟；
热锅倒入适量的橄榄油，放入犬牙鱼，中火煎到两面微黄；
表面淋些生抽，再淋点红酒收汁即可装盘；
重新起锅放入橄榄油把煎芦笋，最后撒上黑胡椒。
香煎南极犬牙鱼
02
食材：
南极犬牙鱼、盐、胡椒粉、柠檬汁、黄油
做法：
将南极犬牙鱼洗净后放入盐、胡椒粉腌渍半小时；
加热煎锅中的黄油，逐个将南极犬牙鱼双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
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