辅食不懂怎么添加?
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鳕鱼特别适合给婴幼儿食用,富含了的DHA、EPA!其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育。除了这些还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肉质滑嫩,且无刺不腥,在宝宝添加鱼类辅食的过程中,鳕鱼是最适合宝宝食用的鱼类之一。
1岁以下的宝宝,吃鳕鱼的最常见的方式是:鳕鱼买回来切成一小块一小块冻上,每次蒸一小块7分钟就好,直接撵开加在米粉或者粥里,很美味,没有刺也不会腥的。
今天我们来做一道香煎银鳕鱼,肉质幼嫩,口感鲜美!
有很多黑心的商家会用 “油鱼” 冒充鳕鱼,文末有说到怎么挑选真正的鳕鱼。
香煎银鳕鱼
食材 Ingredients
食材:银鳕鱼
调料:柠檬汁,盐,黑胡椒,黄油
烹制方法:煎
参考月龄:1岁以上
所需时间:20分钟
步骤 Steps
1. 鳕鱼解冻后,厨房用纸将鳕鱼吸干水分,将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁,腌制15分钟左右。
2. 热锅倒油,小火,将鳕鱼下锅,一面煎3分钟左右。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的。
3. 翻面再煎3分钟,两面都煎至金黄色后即可。
4. 出锅,在表面挤上柠檬汁。
5. 香气逼人,肉质滑嫩,鲜美的让人垂涎三尺!早餐的时候给宝宝煎一小块呗。
真假鳕鱼如何分辨?教你练就火眼金睛!
1、看横切面:市场上卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。另外,油鱼中间还会有一条淡黄或淡红色的线条,而真鳕鱼是没有的。
2、看肉和皮的颜色:真鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。
3、看鳞片:真鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。
4、用手摸:这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,鳕鱼摸上去就会很柔滑,像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙。
5、价格:鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,加上原产地不在中国,价格不可能过于低廉。真鳕鱼售价至少每斤150元以上,而油鱼一般为10-30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。
超市一般能买到鳕鱼,现实中买不到的妈妈们,选网上有保障平台买。
油鱼属低价鱼类,主要用于提炼工业用润滑剂。油鱼吃了不会中毒。但是吃了在人体内难以消化,容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。小朋友抵抗力较弱,妈妈们更要注意。
另外,值得一提的是,一些商家所炒作的水鳕鱼,其实就是油鱼的一种,学名异鳞蛇鲭,千万不要以为水鳕鱼就不是油鱼。
不过我们日常接触到的鳕鱼并不是真正的鳕鱼,而是鳕鱼的近亲。比如某快餐店的鳕鱼汉堡,就是其近亲--阿拉斯加鳕鱼来做的,这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。
另外两种更高级的近亲是银鳕鱼和冰岛鳕鱼。其中银鳕鱼因其肉质细腻,品质上乘,受到消费者的热捧,因此在国内几乎成为了鳕鱼的代名词。
文 | 草草
原创不易
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