明星马伊琍曾经在微博爆出,
女儿吃了用油鱼假冒的“鳕鱼”,
莫名其妙拉出一堆油。
今天就来八一八
让大家傻傻分不清楚的鳕鱼家族
☛划重点了啊(注意认真看)
生物学里属于鳕形目-鳕科-鳕属的
只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼
这三种鳕鱼在市场上被称为真鳕鱼
鳕鱼对于欧洲人,
就像饺子对于中国人,
泡菜对于韩国人一样重要,
甚至重要到引发了一场鳕鱼大战。
这要从20世纪50年代开始说起,
那时候,冰岛海域盛产鳕鱼。
*英国人最爱的fish and chips
众所周知英国人爱吃鳕鱼,
就把捕鳕船开到了冰岛,而且越捕越多。
冰岛不乐意了,
单方面宣布扩张领海。
英国人也不干了,
然后就开始了鳕鱼争夺战,
一打就打了二十多年。
后来北约大哥来劝架,
英国为了维系内部和谐,
接受了冰岛扩张领海的行为,
冰岛独占了北海的鳕鱼渔场。
真是一言不合就打仗,
大西洋鳕鱼在欧洲史上的地位可见一斑。
前些年,因为野生产量的不稳定性,
它的身价呈现剧增。
近几年,可持续发展的合理应用,
它的产量开始维持稳定。
机智的欧罗巴人发现,
生长在北极圈内的挪威北极鳕,
因受到高纯净度的巴伦支海域滋养,
拥有独特的品质和营养,
蛋白质含量高达20%。
于是,开始将它引入到中国。
真正让鳕鱼家族名声大噪的,
其实是和真鳕鱼基本上没什么关系的银鳕鱼。
虽然银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词,
但是其实它根本不是鳕鱼。
国内被称为银鳕鱼的鱼有2种:
第 ① 种
南极犬牙鱼(鲈形目-南极鱼科)
银鳕鱼是南极犬牙鱼的俗称。
它住在南极圈的深海中,
体型较粗、较胖,
表皮是带有黑褐色斑点的银灰色。
第 ② 种
阿拉斯加黑鳕(黑鲉亚目-黑鲉科-裸盖鱼属)
阿拉斯加黑鳕住在北极圈深海中,
最先捕捞阿拉斯加黑鳕的是美国人,
北美市场叫它“黑鳕鱼”。
因为长得酷似鳕鱼,肉色雪白,
所以最先被日本人叫成“银鳕鱼”。
无论是“银鳕鱼”还是“黑鳕鱼”,
都只是俗称,
它不是鳕鱼,而是裸盖鱼。
正因为银鳕鱼的价格高,
所以国内的一些无良商家
就开始动歪心思了,
中枪的鱼叫油鱼。
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,
常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼体内有40%以上的蜡酯,
蜡酯虽然没有毒,
但是不能被人消化,会让人腹泻,
最可怕的是菊花会流出黄色的油…
让马伊琍女儿中招的罪魁祸首也是油鱼。
鳕鱼的辨别方法你们学会了吗?
外观暖金豹纹斑,
体型健壮又结实,
价格在70-100间,
品牌认准“爱吃鱼”
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