裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)学名裸盖鱼,又名裸头鱼、国内俗称黑鳕鱼(香港、日本、新加坡俗称银鳕鱼)、是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目、鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细 小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。
银鳕鱼的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
碳水化合物(克) | 0.5 | 脂肪(克) | 0.5 |
钙(毫克) | 42 | 硫胺素(毫克) | 0.04 |
烟酸(毫克) | 2.7 | 锰(毫克) | 0.01 |
胆固醇(毫克) | 114 | 铜(毫克) | 0.01 |
蛋白质(克) | 20.4 | 镁(毫克) | 84 |
核黄素(毫克) | 0.13 | 铁(毫克) | 0.5 |
钾(毫克) | 321 | 磷(毫克) | 232 |
钠(毫克) | 130.3 | 维生素A(微克) | 14 |
锌(毫克) | 0.86 | 硒(微克) | 24.8 |
银鳕鱼的功效与作用
1、补充营养
银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质,鱼肉营养丰富,维生素含量也较多,常食可以补充所需营养。
2、补脑补钙
银鳕鱼中的维生素D含量丰富,可以健脑同时帮助钙质的吸收。
银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼所富含鱼油,而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸,同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。
银鳕鱼的食用方法
香煎银鳕鱼:银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。
银鳕鱼煮汤:银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。
银鳕鱼的副作用
吃鱼前后忌喝茶。
银鳕鱼的挑选方法
银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。银鳕鱼头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。
银鳕鱼的保存方法
银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
银鳕鱼的适宜人群
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。
银鳕鱼的禁忌人群
1、凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食。
2、痛风、尿酸过高患者不宜食用。
3、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃银鳕鱼,因为银鳕鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
5、结核患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
银鳕鱼的生活小常识
银鳕鱼的挑选常识:银鳕鱼与鳕鱼、油鱼的区别
水鳕鱼和银鳕鱼的区别好像更不明显,需要我们细心观察才能看出来端倪,西面介绍一些两种鱼类的细小的差别,可以在我们购买的时候用于分辨。鳕鱼的品种非常之多,有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等,我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的,而且四季可见,肉质洁白肥厚,鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。
银鳕鱼,学名裸盖鱼,又名裸头鱼,属于黑鲉科;鳕鱼属于鳕鱼科;两者是不一样的。银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为银鳕鱼,价格比真正的鳕鱼贵许多。真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上,零售价则要80-100元。
超市里有种大块的鳕鱼,那是水鳕鱼,水份过多肉质松散,口感就要大打折扣了。价格也不一样,水鳕鱼只要7元左右一斤,银鳕鱼的价格要翻上几番。水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼,它们属于鲈形目,学名是叫异鳞蛇鲭,俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多,不易人体消化,而银鳕鱼则脂肪含量较低。
关于银鳕鱼的信息你了解了嘛,由于这鱼只有主骨无刺,非常适合小盆友吃,宝妈们,行动起来吧!千万要把银鳕鱼和鳕鱼区分出来哦,来看看你的火眼金睛吧!
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