更多异国料理
可点击底部“阅读原文”
福州万达威斯汀 行政总厨 | 他诚心探索不同食材的美妙,精于各色料理的搭配,他细致对待每道菜品,畅享西餐带给他的奇妙,他就是来自福州威斯汀酒店的行政总厨,吴秋理 。今天他为我们带来一道浪漫西班牙风情料理西班牙蓝莓焗鳕鱼,鲜嫩多汁的鳕鱼,融入白兰地的香醇,欧芹的香气,柠檬的清新,再加上煎焗的双重烹饪手法,搭配上独特调制的蓝莓酱,浓郁的蓝莓酱香中透出淡淡鱼香,甜蜜的感觉萦绕心间。 |
- 食材 -
鳕鱼块 | 一块 | |
蓝莓酱 | 30克 | |
蛋黄酱 | 30克 | |
橄榄油 | 20克 | |
白兰地 | 20克 | |
柠檬 | 一个 | |
食盐 | 10克 | |
蒜头 | 20克 | |
法香 | 10克 | |
黑胡椒碎 | 10克 |
- 做法 -
❶ 将鳕鱼切块。
❷ 把备好的蒜去头切成碎末,然后选取法香的叶子也进行切碎备用。
❸ 加入白兰地、法香、盐、胡椒、柠檬汁进行腌制,十分钟左右。
❹ 倒入油,把腌制好的鳕鱼煎色。
❺ 制作酱料,把蛋黄酱和蓝莓酱混合到一起搅拌。
❻ 将其放入烤箱,再180度烤制十五分钟左右。
❼ 用焯过水的小胡萝卜、芦笋和小包菜外加食用花卉与小芥菜进行精致摆盘。
❽ 把烤好的鳕鱼取出来,抹上备好的蓝莓酱再入烤箱,大火烤上三分钟。
❾ 取出以少许橄榄油和法香加以点缀即可。
- 小贴士 -
❶ 在鳕鱼块的表皮划几刀方便其入味。
❷ 蛋黄酱与蓝莓酱的比例为2:1。
❸ 鳕鱼上洒点柠檬汁去腥。
❹ 锅注意要烧得很热放入少许的橄榄油。
点击阅读原文收看更多节目
友情链接