主料:
龙利鱼350g
辅料:
胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
步骤:
1.葱切段,姜切片备用
2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒
3.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟(因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略)
4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部
5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上
6.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅
7.大火蒸6分钟关火取出
8.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油
9.炒锅中放油烧热,趁热浇在葱姜丝上即可
食材:
龙利鱼柳250克、蒜蓉豆豉酱2大勺、大蒜3瓣、豆豉1大勺
做法:
1.龙利鱼柳用厨房是吸去表面的水分,加入一勺蒜蓉豆豉酱。用酱刷涂抹均匀,然后加入一小勺橄榄油。(如果买不到现成的蒜蓉豆豉酱,可以将2大勺永川豆豉切碎与1勺蒜末拌在一起加入1茶勺生抽与1大勺勺橄榄油搅拌均匀味道也很好)
2.调味好的龙利鱼腌制30分钟,然后上笼大火屉蒸3分钟即可。
3.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。
材料
主料: 龙利鱼柳1块
辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙
调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。
用料:
龙利鱼100克,鸡蛋液2勺,生粉,盐,黑胡椒碎,蘸酱
做法:
取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;
将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎;
可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱。
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