要说最近最出名的一顿饭,那必然是“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴,共有多达29个国家的政要人物前来品尝。
作为一名热爱海鲜的吃货,最关心的当然是国宴晚餐上吃了什么海鲜~
国宴到底是吃些什么?
国宴是接待各国的最高规格宴席,人们难免对其充满各种想象,仿佛要和满汉全席差不多,方当得起“国宴”之名。其实,如果仔细阅读历次国宴菜单,就会发现并没有那么奢华,甚至还不及平日里家庭聚餐、商务宴请来得丰富。
招待美国总统尼克松的国宴
首先是菜式道数不多。建国后百废待兴,大搞宴席太过铺张浪费,不合国情,于是亲自定下了“四菜一汤”的标准。到了世纪之交,国家大力提倡精简节约,于是将国宴餐标进一步“降低”到“三菜一汤”。用餐时间则限定在1小时15分钟,相当紧凑。
其次是食材不算稀奇。国宴首先要考虑的,不是展现博大精深的烹饪技艺,而是让每位宾客都能吃好喝好,不出岔子。
因此,食材选择就相当有局限性了。既不能选用外宾看来稀奇古怪的山珍野味,也不能用内脏、皮蛋、咸鱼之类的“怪东西”,甚至不能有带刺鱼肉、带壳蟹肉、带骨鸡肉等难以处理的食材。当然,在特定场合,还得考虑宾客的宗教信仰等等。
最后是烹调技法单一。力荐淮扬菜作为“开国第一宴”的主导菜系,主要原因是其兼容南北之长、适合大众口味。时至今日,国宴依然有这一标准,这就摒弃了很多辛辣、浓重、油腻的菜色。再结合食材的限制,其实选择范围并不广。
被批评太浪费的“开国第一宴”菜单
“一带一路”国宴上的海鲜菜品都有啥?
2017年5月14日晚的" 一带一路 " 国际合作高峰论坛欢迎晚宴的菜单:除了冷盘、点心、水果拼盘,还有四道热菜,分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆(根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤)。酒是中国河北产的干红和干白。
“一路带一路” 晚宴菜谱
此次国宴中的四道热菜有三道和海鲜有关,分别是花好月圆、富贵龙虾和香草鳕鱼。
首先我们要先谈谈“花好月圆”这道汤。
“花好月圆”听中文名字,可能听不出来是用什么原料做的。据说英文菜单将其译为鸽蛋扇贝汤,不过小编以为,既然是国宴的中式汤点,应该不大可能用外国扇贝,可能用的是辽宁省大连市出产的虾夷扇贝。
那这扇贝有什么好呢?看似平凡,实则营养多多哟!扇贝中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。还含有丰富的蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量极低。简直是居家必备、老少皆宜的健康海鲜嘛!
“一带一路”晚宴菜谱之花好月圆
辽宁省大连附近长海海域附近出产的、底播半野生虾夷扇贝
图片来自:gyoren.or.jp
底播养殖中的稚贝放流 图片来自:ryuhyonooka.cocolog-nifty.com
接着就来说说大富大贵的“富贵龙虾”吧!
“富贵龙虾”听名字,就能知道选用的主料是龙虾啦。此次宴会用到龙虾,在一向使用普通食材的中国国宴中算是很高规格了。龙虾是少有的中西方人都爱吃、评价高的食物。
“一路带一路”晚宴菜谱之富贵龙虾
小编认为“富贵龙虾”选用的原材料有可能是国产的锦绣龙虾。取其锦绣富贵之意。锦绣龙虾个头大,色彩斑斓,上网一搜,皆称锦绣龙虾是“神虾”。(锦绣龙虾我们以前写过滴,想看就戳这里,重读锦绣之美:《锦绣龙虾:一只龙虾竟然美的不可方物!》!)
中华的锦绣龙虾
最后的压轴海鲜来啦!
“一带一路” 晚宴菜谱之香草鳕鱼
对于习惯“无鱼不成席”的中国人,每次招待中外来宾的国宴必有一道鱼类菜肴。至于这次作为盛装出席的鱼类菜肴——“香草鳕鱼”,您可能要问,中国的美味鱼类菜肴千千万,为何会选用这么一道西式菜肴呢?
可能这也是国宴厨师的无奈之举吧,和常吃多刺河鱼的中国人相比,老外完全不会吐刺(sad.jpg)。如果选用鲤鱼、草鱼等中国人的餐桌常客,来招待外国人,很有可能发生鱼刺卡到外宾喉咙的情况嘛!
所以,国宴上的鱼类菜肴,通常选用无骨的大块鱼柳。至于烹调方法,倒不尽然是西式的,例如在2014年亚信第四次峰会的宴席上,就端出了豉汁比目鱼。
豉汁比目鱼本尊
至于选用的“鳕鱼”是哪种鳕鱼,小编觉得很有可能是法国银鳕鱼。法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”,营养价值很丰富哒,它富含OMEGA-3、氨基酸等营养元素。(银鳕鱼的故事,八鲜过海也讲过啦:戳这里,看更详细的介绍《正宗法国银鳕鱼:全球最大的银鳕鱼产地,竟然是南印度洋的法属领地!》)
法国银鳕鱼切片 图片来自:passiondelivery.com
出于保密性的考虑,国宴菜品不会公诸于众,有着相当高的神秘感。我们只能根据菜名来猜测一番。
以上菜品图来自网络,并非晚宴的实际照片,特此申明。
至于相关菜肴的海鲜食材,纯属猜测,如有雷同,必是智慧的灵光乍现!如果猜错了,拿出证据来一同分享呀!
···END···
精彩文章
点击图片浏览文章|雪蟹主产国之太平洋海域:日韩为老大,美俄次之,不是所有的雪蟹都叫松叶蟹
点击图片浏览文章|中国吃货象拔蚌上瘾,美国黑市猖獗,海警深夜抓偷捕者!
转载声明 本文背景知识转载自微信公众号【讲食记】,正文部分由【八鲜过海(ID:baxianguohai88)】独家创作。未经授权,禁止转载。
友情链接