山羊肉的做法大全

山羊肉不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下山羊肉的功效以及吃法技巧，也分享一些山羊肉好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

山羊肉介绍

肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

山羊肉的营养价值

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高

药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

山羊肉的食用方法

羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

山羊肉的家常做法

【萝卜炖羊肉】

★ 菜品介绍

萝卜白炖羊肉，又是家乡的一道美味！

★ 所需食材

主料：山羊肉 600克

★ 做法步骤

1/12. 准备好萝卜与焯好的羊肉。

2/12. 萝卜去皮洗净，切滚刀块。

3/12. 把羊肉放入自动烹饪锅。

4/12. 加姜，大葱，桂皮。

5/12. 加料酒。

6/12. 加适量清水，盖锅盖。

7/12. 按“肉”功能键，启动自动烹饪程序。

8/12. 打开锅盖。

9/12. 放下萝卜。

10/12. 再炖10分钟。

11/12. 加盐，鸡精，胡椒粉。

12/12. 加些青蒜末即可。

【桃胶淮山炖羊肉】

★ 菜品介绍

入秋后最好的汤水，抵御寒冷的冬天来临。

★ 所需食材

主料：黑山羊肉 250克；桃胶 5粒；元肉 10粒

★ 做法步骤

1/6. 材料详细（如图），姜片，葱段，白醋，黑山羊脖子肉。

2/6. 将羊肉姜片葱段加水煮滚（飞水处理），煮开后加入一小杯白醋继续煮，煮5分钟左右就好。

3/6. 飞完水，洗干净羊肉，加入元肉，淮山，红枣。

4/6. 加满水炖3小时以上。（桃胶在出锅前半小时加入）。

5/6. 成品欣赏…

6/6. 成品欣赏…

【羊肉芋仔煲】

★ 菜品介绍

启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市，启东羊肉的品牌也纷纷亮相，生意着实红火。
据厨师傅讲，制作启东羊肉的过程，虽说不上神秘，但颇有讲究。羊杀后，生炉烧水，火头渐旺，把羊肉放进锅里，然后慢煮，直至烂熟。熟肉取出后，该白切的白切，该红烧的红烧。过去，佐料也只不过是米酒、生姜、辣椒之类。现在不同了，除了传统的几种，生抽王、海鲜酱、冰糖等佐料是必备的。焖熟的羊肉，原先的骚味已荡然无存，而其中的鲜味被释放得淋漓尽致，达到了极致口味。

启东人对鱼和羊组合成的鲜字有特别的感悟，在启东，鱼和羊肉混煮在饭馆也经常能尝到，这道菜的味道真让人垂涎三尺。

羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽！

★ 所需食材

主料：山羊肉 1500克；芋头仔 500克；鲜抽 适量

★ 做法步骤

1/14. 山羊肉斩块洗净。

2/14. 用开水焯5分钟捞出

3/14. 用凉水冲净

4/14. 锅里油热，放下羊肉，姜片煸炒，加黄酒.

5/14. 加冰糖

6/14. 加甜面酱煸匀

7/14. 把炒锅里的羊肉倒入砂锅

8/14. 加葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒酱，鲜抽

9/14. 加一小碗清水

10/14. 大火煮开，小火炖60分钟

11/14. 芋头去皮洗净

12/14. 放入开水煮至5分熟.

13/14. 把芋头放入砂锅，加盐，轻轻与羊肉混和

14/14. 大火煮开，小火煮至芋头酥，撒些青蒜末.鸡精即可。

能够了解山羊肉的功效以及掌握山羊肉的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。山羊肉的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。