法国银鳕鱼の纯早餐

做一顿早餐不容易，就拿食材来说--银鳕鱼，争议很大，真假难辨，为了孩子做为母亲的我们甘愿费尽心思。要了解食材要适合孩子的不同阶段，还要摸索适合的烹饪，还要选择适合当季的食材。生活充满着仪式感，早餐只是其中一小部分。

• 银鳕鱼知识普及

  银鳕鱼高蛋白，低脂肪，富含OMEGA-3,DHA（对婴儿智力和视力发育非常重要），EPA(降低高血压，中老年人必备),是最早能作为辅食给宝宝添加鱼类之一，建议7个月起宝宝添加，肉质鲜嫩，刺少，易消化，还含有人体所需的多种维生素，钾，磷，钙等矿物质，

• 适合：孕妇产妇，婴幼儿，青少年，白领，中老年人

• 银鳕鱼真假分辨可以搜索百度，记得千万不要买到冒充的油鳕鱼，吃了会拉肚子

• 差的银鳕鱼冰冻后会有一层冰，水份多，好的银鳕鱼冰冻后有一层少许相似霜其实是油脂

• 银鳕鱼好不好，看煎的时候鱼肉有没有散，好的银鳕鱼煎的时候不会散
  

• 香煎银鳕鱼
  

milk选用的是法国SAPMER银鳕鱼，解冻去鱼鳞（用温水绕鱼鳞一圈淋入，鱼鳞自然卷起即可快速去除）

用厨房专用纸巾吸走水份，用黑胡椒粉腌制调味，因为早餐比较赶时间，腌制一分钟左右，就开始热锅冷油，油只需一点点，或者不放，选用平底锅，两面煎3分钟，摆盘撒上罗勒，调料汁（附上照片，可天猫，京东购买韩国产做沙拉，凉拌非常推荐）

芦笋在平底锅里稍微煎下即可。

• 秘制烤银鳕鱼

  做法稍作改变，前奏也是一样先煎，调味的时候在银鳕鱼上涂抹上少许的面粉，再煎，然后放入烤箱（预热180度，看表面酥脆即可）淋上自己调制的酱汁，黑胡椒+鲍汁+沙拉酱汁，鱼的表层酥脆，鱼皮也是脆脆的

• 搭配鲍汁土豆泥，用自调的酱汁搅拌土豆泥，撒上薯片碎

• 煎香肠，先改刀十字型，这样煎好的香肠像章鱼一样。
  

• 清蒸鲍汁银鳕鱼

  最简单的做法，加入料酒和黑胡椒，鲍汁调味腌制，怕腥味的可以滴点柠檬汁或者鱼露（而我都是忽略这一步奏），隔水蒸5分钟，蒸熟的银鳕鱼淋上李锦记的蒸鱼豆鼓油，撒上葱花即可。

• 蛋包饭银鳕鱼

• 先来说说蛋包饭的做法，热锅冷油倒入米饭翻炒待米饭散开，一遍淋入蛋液慢慢的淋入，一遍快速的翻炒米饭，让每一粒米饭都被蛋液包裹住，白米饭瞬间变成了黄金饭，找不出一丝的蛋液，撒上虾皮粉调味，把煎好的银鳕鱼挑出鱼肉倒入米饭中

• 装盘的时候我喜欢盛三分之一的时候在米饭上撒上芝士粉，在继续盛饭，用饭的热气把芝士粉融化在米饭中，增加香味，自己摸索出来的。

  
  

银鳕鱼的做法，我最满意的是蒜蓉清蒸，味道一级棒，因为之前做过的照片找不到了，下一次做一回再来分享。

分享純早餐，365天不重样的早餐到走心的純早餐，三年的时间，变的是时间和花样，不变的是这颗执着的心，遇上爱做早餐的你，一起分享早餐。

需要做银鳕鱼辅食的步奏可以留言给我，把做法分享给你们。