鱼头的吃法有几种？

鱼头不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鱼头的功效以及吃法技巧，也分享一些鱼头好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鱼头是什么

鱼的头，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

鱼头的好处

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

3.对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

鱼头的食用方法

家常煮鱼头有两样配菜，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美得不得了。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。正如俗话说得好：“千煮豆腐万煮鱼”。

烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

鱼头的家常做法

【鱼头豆腐汤】

★ 菜品介绍

鱼头是很多剌，可是丢了也可惜啊，拿来煮汤，即不浪费又营养美味…[呲牙] 婆婆煮的鱼头汤没有蕃茄，可是老公常去越南出差，他回中国还是在越南朋友堆中的多，所以吃多了越南菜，就偏好越南风味了，越南煮鱼汤，大多都是放蕃茄和酸菜的，你别小看这些个都法，他是普通了点，但真的很开胃，我家小朋友也喜欢吃呢…而且蕃茄VC也很好啊…希望你们也能喜欢呢…

★ 所需食材

主料：鱼头 1个；豆腐 2块；蕃茄 1个：葱花 适量

★ 做法步骤

1/8. 鱼头洗干净切片，切好了放油锅里煎至金黄色。

2/8. 放料酒…放好酒后就这么煮1分钟…

3/8. 放水…

4/8. 放豆腐…

5/8. 放蕃茄…

6/8. 放姜片…盖上盖子煮半个小时…

7/8. 散下葱花…

8/8. 放盐，鸡精…OK…可以出锅了…

【剁椒鱼头】

★ 菜品介绍

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

★ 所需食材

主料：鱼头 一个（1500左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）克；剁椒 200克；小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）：小葱 1把；大蒜 1瓣；生姜 30克：花椒 20粒；八角 2粒

★ 做法步骤

1/10. 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

2/10. 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

3/10. 取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

4/10. 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

5/10. 将剁椒放入大碗中

6/10. 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

7/10. 再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

8/10. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

9/10. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

10/10. 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

【榨菜鱼头豆腐汤】

★ 菜品介绍

相信我，加了榨菜的鱼头豆腐汤更鲜更好喝～

★ 所需食材

主料：鱼头 两小只约350克；冻豆腐 约100克；葱段姜片 适量：榨菜 半头（约20）克；料酒 适量；白醋 适量：白胡椒粉 适量；黄豆芽 适量；枸杞 适量：香菜 适量；盐味糖 适量

★ 做法步骤

1/13. 原料在此～

2/13. 鱼头收拾干净，里面红红的东西要全部去掉。用葱段姜片料酒，还可以加一点白醋，加水浸泡去腥。

3/13. 浸泡15分钟左右捞出沥干，用厨房纸巾把里外的水都擦一擦，不然一会儿煎鱼的时候真的要崩到火星上去。

4/13. 煎鱼奉劝大家还是用不粘锅吧。如果不用不粘锅，油就一定多放点，而且要等鱼在锅里自己能滑动了再翻面不然鱼皮会破失去卖相啦。热锅凉油，小火煎鱼，两面都煎。

5/13. 煎至两面金黄即可

6/13. 如果怕油腻的就像我一样倒出一些煎鱼的油，留够爆香葱姜片的就行了。小火爆香～

7/13. 再下切成片的榨菜炒香

8/13. 再放入鱼头～如果要白汤（奶汤）就加开水，开大火；如果要清汤就加冷水。大火烧开后烹点料酒去去腥味，如果要鱼入味的，就在这时候加盐和糖，如果不要鱼入味的就最后出锅之前加。

9/13. 今天我煮奶汤，所以保持全程大火开盖。今天的鱼汤不太多，煮鱼头10分钟后，小心的给鱼头翻个面（如果您的鱼汤很多可以没过鱼就不用翻面），加入切片的冻豆腐，再煮5分钟即可～不盖盖子中途水分如果蒸发太快，可以点一点儿开水，只能加开水。中途没有调味的，出锅前调味即可。

10/13. 把豆芽菜铺在盘底

11/13. 先把鱼捞出摆盘里，再把热气腾腾刚煮好的鱼汤往上一浇，豆芽菜就熟啦！要注意的是，如果您的汤很多，浇的时候用勺背挡着点汤，不然鱼肉怕被冲散了。再撒点青蒜段，香菜段，枸杞，白胡椒粉，调调味，也增加一些色彩。

12/13. 鱼汤白白的，鱼头鲜鲜的，冻豆腐软绵绵又有嚼劲～一碗汤，补充各种营养！

13/13. 谢谢大家的观看！

鱼头是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了鱼头的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。