天气一热，就胃口乏乏，最近后台催小暖出汤菜的留言也开始此起彼伏了。
小时候曾经被鱼刺卡过，所以每次见暖妈做鱼都特别排斥。
虽然家里的长辈常说“多吃鱼会聪明”，但我总认为妈妈是为了迎合爸爸的喜好，清蒸、红烧、水煮...不管她怎么换着花样做，我都决不妥协。
自从自己做了妈妈之后才知道，要兼顾孩子每一餐的营养和美味有多不易。
每一份原料都必须用心挑选，营养、烹饪、调味...每一处细节都需要用心考量。
鱼类富含优质蛋白质和人体必需的氨基酸及其他营养元素，其实特别适合孩子吃。
对于大多数人来说，做鱼料理给孩子吃最头痛的就是处理腥味和剔除鱼刺。
冬季的凉水刺骨，但热水浸泡又会让营养流失，所以再冷我都会坚持用冷水清洗，将鱼身上的黑膜一层一层撕掉。
在调味上，则是越简单越好，既要保留食材本身的营养，又要吃出原汁原味的鲜味。
最艰难的是剔除鱼刺，生怕鱼刺会刺痛孩子，所以不管下班有多晚，我都小心翼翼的将鱼刺一根根挑出，然后用勺子挤压成泥，再三仔细检查，这样才能放心给孩子吃。
很多妈妈，其实每天上班已经是筋疲力竭，到了家还要照顾全家人的胃。
什么样的菜谱，能同时满足快手、鲜美、营养又能让孩子赞不绝口呢？小暖首推番茄龙利鱼↓
龙利鱼肉质细嫩无刺，它不仅味道鲜美、无腥味，烹调起来易熟快手，而且营养价值也特别高。
含有丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸，不仅很容易被人体消化吸收，护眼功效也没得说。
除了适合孩子，对于上班族、上学党及爱吃鱼的吃货来说，简直就是福音。
再搭配上浓郁的番茄，酸甜开胃，口感软嫩细滑，相信就算不爱吃鱼的孩子也会爱上，快跟着大厨做起来吧~
番茄龙利鱼
食材
番茄 / 龙利鱼 / 淀粉 / 蛋清
太太乐原味鲜 / 盐 / 姜 / 料酒
做法
- 1 -
食材的处理：将番茄顶部打上十字花刀，龙利鱼斜刀切厚片备用。
打上十字花刀是为了让番茄快速去皮
- 2 -
2分钟西红柿快速去皮：
锅中坐水，开锅后下入番茄（花刀面朝下），简单焯烫后翻面，直到西红柿皮绽开，2分钟左右即可捞出。
想要西红柿皮快速绽开，需用勺子不停地浇热水（如上图所示）
西红柿千万不要冷水下锅，否则就会煮熟，造成营养流失
- 3 -
将西红柿快速去皮，改刀切细碎备用。
切的越碎越好，便于入味和成熟
- 4 -
腌制：取一只盘子，在鱼片中加盐、蛋清、淀粉，用手抓匀腌制少许时间。
在抓捏时，手的动作要轻柔，防止鱼片抓碎
- 5 -
锅中坐水，水温90度逐片下入鱼片，简单汆烫捞出，沥干水分备用。
委托人
提问：如何防止鱼肉易变碎？
这里需要注意两点；1、汆水时加入的水面尽量宽一些。2、鱼肉在水温90度，似开非开的时候下锅，可以防止鱼肉变碎。
- 6 -
锅中加入底油，下入姜片爆香后下入西红柿大火煸翻至融化成浓酱即可。
- 7 -
调味：加入2勺料酒，加入大量的清水、少许盐和少许太太乐美味鲜，熬煮至汤汁浓稠即可。
暖暖大厨提示：这道菜是酸甜口，吃的是食材本身的鲜味，建议不要加过多的调料，只需用美味鲜和盐简单调味即可
- 8 -
加入少许水淀粉勾芡，最后下入鱼肉，搅均稍煮片刻，即可出锅啦~
想要增添食欲，出锅后可用小香葱来点缀菜品
最终成品
???
汤汁酸酸的很开胃，鱼肉嫩滑入味，再加上少许太太乐原味鲜提味，鲜美又营养，吃上一口就停不下来 ~
小的时候不懂妈妈的用心，所以长大后我们总是希望能给孩子最好的。
美味背后，是浓浓的爱，责任和守护。
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