蒸蛋算是最简单的懒人菜了，不过简单的一个蛋，营养有些太单一，所以往蒸蛋放些其他的食材可以让营养更全面也吃得饱。今天教大家做的是肉饼蒸蛋。有肉有蛋，再撒点葱花，味道真是香极了。
食材
鸡蛋1个、肉末适量、淡酱油1大勺、黑胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
做法
1、准备一小撮肉末，最好肥瘦间搭。
2、往肉末里加入淀粉、凉拌酱油(这种酱油不太咸)、胡椒粉、花椒粉和一点点辣椒粉。不吃辣的同学不放辣椒粉和花椒粉。
3、往肉末里淋入清水，顺时针搅拌起浆。一般认为往一个方向搅拌，肉末容易变得有弹性。把调好味道的肉末放入小碗里，在肉末中心用勺子按压一下，弄出个小凹陷来。
4、取一个生鸡蛋，磕在肉末表面。把小碗上锅蒸30分钟。
5、出锅的时候，根据自己的饮食习惯看要不要加点葱花什么的。
用新鲜的扇贝肉丁做美味的鲜贝秋葵蒸蛋，鲜美可口，爽滑细嫩，吃起来口感丰富，营养也很全面，早餐一定要来一碗这样的美味。
鲜贝秋葵蒸蛋
所用食材：
鸡蛋2个 温水130克 盐1克 秋葵1个 鲜贝20粒 儿童酱油1小勺
具体做法：
1准备食材。
2将鸡蛋打入容器中，加入约1.5倍的温水。(我们可以用半个蛋壳当量杯，一个鸡蛋用3个蛋壳水的量。)
3再加入一点点盐，将蛋充分打匀。
4打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中。
5盖上保鲜膜，在上面用牙签扎些小洞，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟左右。
6打开保鲜膜，将切成薄片的秋葵，鲜贝丁摆在上面，再蒸两三分钟关火略焖即可。
7蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上少许儿童有机酱油即可食用。
小贴士：
1加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花;冷的容易蒸出蜂窝状。
2打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫;蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
3不喜欢用保鲜膜的，可以在用带盖器皿，或在蒸蛋的容器上盖一个盘子。
4建议不使用太深的器皿，如果使用要适当延长蒸制的时间。
鸡蛋的味道本来也就比较鲜美，再加上鲜嫩美味的鳕鱼，两种食材的鲜味融合在一起，味道更是鲜极了，今天小编教大家做的是鳕鱼蒸蛋。
鳕鱼蒸蛋
材料：银鳕鱼一块
鸡蛋三只
葱花 盐 水 料酒少许 姜片
装饰：鳕鱼蟹黄烧麦三只 具体做法见：鳕鱼烧麦
芹菜叶
做法：1，鸡蛋打散，加盐，水，料酒，葱，姜。
2，银鳕鱼去骨去皮，批鱼片。
3，银鳕鱼片加入蛋液，搅匀。
4，蒸蛋。
5，点缀装饰。
蒸蛋简单好做又很营养，是很适合早上吃的美味食物，但是用泡菜做蒸蛋应该是很多人都没试过的吧，今天小编就来教大家做美味的韩式泡菜蒸蛋。
韩式泡菜蒸蛋
原料：
韩式白菜泡菜60克、鸡蛋2个、肉馅50克、豆瓣酱1/2大勺、韭菜3根
调料：
盐少许、冷高汤适量、鸡精1/2茶勺、五香粉少许
制作：
1.锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。
2.泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。
3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。
小贴士：
蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩，蒸的时间要以容器的深浅来判断，如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。
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