冈山县的仓敷与濑户内海相邻，在江户时代曾是幕府直接管辖的“天领”。作为大米、棉花、食盐、砂糖等物资的集散地，仓敷是个非常繁华的商业城市。它在明治时代主要发展纺织产业，之后朝着文化观光城市转型。
今天，包括工业地带在内，仓敷的总人口数超过了48万。当地的建筑物以“白壁”为特色，因古典风情的街景而闻名。同时，它也是一座美食之城，人们能在这里尽情享受濑户内海的美味海鲜。
原本不抱持任何的期待，
却有令人意想不到的收获
——这样的体验反而比计划内的行程更让人印象深刻
我想起很久之前去台湾的花莲兜风时，刚好途经寿丰乡的立川渔场，于是顺道在那里用餐，点了“现炒黄金蚬”。这顿误打误撞的美味佳肴，令我至今还记忆犹新。之后每次去花莲时，我都一定会特地去立川渔场好好回味一番。
6月，我因受邀演讲而拜访了冈山县仓敷市，再次体验到了出乎意料的感动。
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第一天，我从东京搭乘新干线到冈山县，再转乘电车到仓敷市，大约花了4个半小时，抵达宾馆已是晚上8点过后了，等到我把隔天的演讲内容确认完毕，都快要10点了。
此刻，饥肠辘辘的我极度渴望食物的慰藉，但是附近的饭店都关门休息了。于是我上网输入“乡土料理”的关键词搜寻，找到了一间老字号的料理店“浜吉”，最后的点餐时间是11点，刚好还来得及。于是，我从宾馆向饭店走去，10分钟左右就到了。其实那时我并没有太大的期待，只求一顿温饱。
*图片来源于网络
然而，走进店内的一瞬间，直觉就告诉我“这家店一定很好吃”。因为，单是看一看店内厨师身手利落的烹饪姿态，就让人对料理充满了信心。
冈山县紧邻濑户内海，在该海域急流中生长的海鲜相当有名，肉质紧实，新鲜美味。
众所周知，冈山县是童话故事里桃太郎的故乡，但是冈山料理似乎名不见经传，即使是当地知名的食物，在东京也鲜为人知。
章鱼
坐定之后，我首先点了在冈山下津井渔港捕捞的章鱼，听说是这里的特产。
生吃的话，若是被章鱼的吸盘吸住舌头，就表示很新鲜。口感柔中带韧，就像在吃口香糖。细细咀嚼时，章鱼本身的鲜美滋味就会在口中散开。
坦白说，我在东京的寿司店等餐厅里，一般不会主动点章鱼吃，因为章鱼切片用醋浸泡过就会变得硬脆。当然，也有老饕喜欢这样的口感。但就我个人喜好来说，比较偏爱柔软的活章鱼。
鰆鱼料理
我点的第二道菜是鰆鱼料理。
鰆鱼是大型白身鱼，肉质的色泽白晰透明，在关西以南的地方经常可以吃到，可是在东京就比较罕见了。
厨师大力推荐道：“我们进了一些很棒的鰆鱼喔！”
于是，我点了生煎鰆鱼片（Tataki）和白子（精巢），这两道料理都是绝品，美味程度让人惊奇不已。
生煎鰆鱼片的口感就像是鲔鱼富含脂肪的鱼腹部位。
红肉的鲔鱼几乎是海鲜料理的招牌，但是白肉的鰆鱼也毫不逊色，用火微微烤过的鱼片入口即化。
此外，我在东京吃到的白子，几乎都是来自于北陆地区的鳕鱼，吃鰆鱼的还是头一次。和鳕鱼比起来，鰆鱼的白子口味清爽了些，吃多了也不会觉得腻。
寿南小沙丁鱼料理
接下来，只有在冈山才能吃到的寿南小沙丁鱼料理当然不容错过。
当地人给它起了个昵称，叫做“ママカリ（Mamakari）”。“ママ”是指米饭，“カリ”则是“借”的意思，两者合起来就表示其美味程度甚至会让人到隔壁去借米饭。久而久之，这道菜的名字就被定了下来。
寿南小沙丁鱼是鱼身不到20公分长的小鱼，和江户寿司使用的中型窝斑鰶相似，但是要大一些，鱼肉也比较厚实。
最后一道菜是店里的招牌料理──寿南小沙丁鱼的握寿司，我把它当作是这顿晚餐的美好收尾。
醋饭上盖的是用醋浸泡过的银色寿南小沙丁鱼切片，刚好是一口就可以吃下的大小，真是让人一吃就无法停下的美味！
外带握寿司便当
另外，餐厅还提供外带握寿司便当的服务，我顺道买了一盒回到了宾馆。
第2天演讲结束后，在回东京的新干线上，我仍然在回味着冈山的特色料理“ママカリ”。这一趟与冈山美食的邂逅之旅，真是出乎意料的惊喜啊！
乡土料理 浜吉
地址：冈山县仓敷市阿知2−19−30
电话：086-421-3430
交通方式：JR仓敷车站步行7分钟，大原美术馆步行5分钟。
野岛 刚
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