红烧肉
主料：龙利鱼肉400、克酸菜250克
辅料：油适量、盐适量、花椒15克、干辣椒6个、料酒20毫升、糖5克
胡椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、鸡精少许、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量
1.准备好所有的食材。
2.龙利鱼化冻后鱼肉片成鱼片加入料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡蛋清，抓拌均匀。
3.再加入淀粉抓拌均匀。
4.调料准备好。
5.炒锅倒爆香葱姜蒜。
6.然后倒入酸菜翻炒出香味。
7.加入适量的清水。
8.加盐，糖，大火煮上5分钟。
9.放入鱼片用筷子轻轻拨散再煮上2-3分钟，调入少许鸡精关火。
10.倒入大碗中。
11.另取一个锅加入菜籽油炸香花椒，干辣椒。
12.把油浇在鱼片上面，撒上香菜即可。
ps：龙利鱼提前化冻，然后片成鱼片即可。
加入调料后要稍微抓拌鱼片使鱼肉上劲，这样鱼肉口感更鲜嫩不松散。
辣椒得用量自己调整，喜欢辣味的可以多放一些。
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