【微学堂】美食养心 深海鱼:漂洋过海来守护你

大家都知道夏季是治疗冬病的最佳时间，尤其是风湿病患者。但你知道吗？夏季也是最佳的养心季节。夏季人体燥热，“心火”最为旺盛。本周微学堂，就为大家带来一周“夏季养心课”，让生活中那些平淡无奇的食材，发挥出它最大的功效！

提起什么食物对心脏有好处，相信有着丰富生活经验的老人一定会想到鱼肉。但鱼肉分为淡水鱼和深海鱼，其中深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，是护心最重要的元素。经常吃海鱼不仅对心脏有好处，还能减少中风的危险。人体中只要甘油三酯超标，就意味着血管和心脏将承受更多的压力，而欧米伽3脂肪酸有助于降低血压、减少体内甘油三酯的含量。需要注意的是，欧米伽3脂肪酸非常容易被破坏和氧化，所以生吃深海鱼可以最大限度地留住营养。若不习惯生吃，最好选择清蒸。另外最好还能搭配富含维生素的食物一起吃，更利于欧米伽3脂肪酸的吸收。

欧米伽3脂肪酸是啥？

欧米伽3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人很少得心血管类疾病，欧米伽3脂肪酸还能减少血液脂质并增强细胞功能。

 

不同鱼所含欧米伽3脂肪酸的量不同，因此，保护心脏的程度有所不同。一般来说，带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，都属于不可养殖的鱼种，体内会含有较多的欧米伽3脂肪酸，更有利于保护心脏。而淡水鱼，大多生长期短、水环境污染严重，欧米伽3脂肪酸含量低。

今天为大家介绍一种非常“勤奋”的鱼——金枪鱼。不知道你是否听过一句话：上帝为你关上一扇门的时候必然为你开了另一扇窗。金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体供给。虽然上帝关掉了金枪鱼自游活动的能力，但正因为它要一直保持快速游动，因此肉质柔嫩鲜美，加之只在海域深处活动，且不受环境污染，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。非常适合老年人食用。

下面教您三种金枪鱼的做法，非常适合全家一起食用的金枪鱼宴。

清蒸金枪鱼

食材：金枪鱼、葱、蒜、姜、油、酱油。

做法：

1.金枪鱼去除内脏洗净，在鱼背上划几刀，切好葱蒜放到鱼的上面并塞少许到鱼肚子中。

2.把适量酱油倒入鱼全身，腌制十五分钟入味。锅内加水，大火烧开，水开后将鱼放入锅中蒸。大约蒸15分钟后取出，撒上葱花。

3.再热锅加少许油烧至六七成热放入葱蒜爆香，将葱蒜油浇到鱼上即可。

金枪鱼火腿三明治

食材：土司面包、火腿、金枪鱼罐头、沙拉酱、甜菜椒、洋葱、西红柿、生菜叶。

做法：

1.西红柿、甜椒、洋葱切成圈，金枪鱼捣碎。

2.取一片土司，一面抹上沙拉酱，铺上生菜叶，再铺上金枪鱼、西红柿。

3.盖上一层土司，抹上沙拉酱，铺上甜椒和洋葱圈，再盖上一片土司即可。

金枪鱼酸奶沙拉

食材：金枪鱼罐头、酸奶、土豆、玉米粒、青豆粒、小番茄。

做法：

1.玉米、青豆煮熟，土豆煮熟切丁，小番茄切丁。

2.以上材料混合晾凉，在上面撒上金枪鱼肉，最后再浇上酸奶，吃的时候拌开即可。

怎么样？以上金枪鱼的做法是不是既简单又美味呢？重要的是经常食用，还对心脏好！

除了金枪鱼，带鱼也是很适合老人食用的鱼类，下面跟着老师，一起学习怎么做带鱼。

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《学做八珍菇烧带鱼》

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