小编每次去超市，看着各色品种的鱼，都不知道它们是什么，也不知道如何烧制，所以很长一段时间小编都是只买虾类与贝壳类海产品。
今天我们一起来认识一下西班牙超市的常见鱼类，稍后你可以超市选上自己喜欢的鱼来尝尝。
鮟鱇鱼--RAPE
鮟鱇鱼长的很丑，小编也是听西班牙本地人再三推荐，才买了尝尝，味道真的很不错。它正式的中文名叫做深海鮟鱇鱼，它栖息在几百米深的海底下。鮟鱇鱼头上顶着灯笼，所以也俗称灯笼鱼。我想很多人一定在自然科学书里看到过这种鱼。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。它们主要捕食小型鱼类或幼鱼。
日本人把鮟鱇鱼奉为海中的河豚肉，因为其肉质紧实如龙虾，鲜美胜于一般的鱼肉，且含有丰富的胶原蛋白，价格上也并不是太高。在冬天，一锅鲜美无比的鮟鱇鱼锅，是每个老饕都难以拒绝的。
三文鱼/鲑鱼--Salmon
鲑鱼，俗称三文鱼，鲑鱼在淡水环境里出生后会移到海水里生长，之后又会洄游到淡水繁殖。挪威、苏格兰、爱尔兰和智利是鲑鱼最大出口国。
常见说法：一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）。
1.三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。
2.生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。
3.生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。
金枪鱼/吞拿鱼--Atún
金枪鱼好像都是西餐或日式料理中多见，生吃的方法是经典的。在欧洲和美国则经常把金枪鱼制成罐头出售，或做成披萨和三明治来卖，也有中餐的，但比较少。下面为大家介绍介绍。
香酥金枪鱼排、糖醋金枪鱼球、豉汁吞拿爆生菜、橄榄烤金枪鱼、燕麦金枪鱼粥、金枪鱼杂烩炒、金枪鱼米饭沙拉
红烧金枪鱼：
原料：取金枪鱼1块，芹菜、大葱各1根，酒、酱油各1汤匙、淀粉2汤匙，烧肉汁（酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙、红辣椒2个）、芹菜叶少许。
制法：先将金枪鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长，用刀纵向划开几个口，将烧肉汁混合。再用油煎金枪鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。
鳀鱼—Boquerón
酒吧和超市最常见的“Boquerones”，就是这个。
风味酱汁
鳀鱼干粉是鲜鱼经蒸煮、烘干、粉碎后制成，刚捕获的鳀鱼就要立即以大量的盐进行盐渍，接着将内脏和头去除,然后层层迭放于大桶中，每摆放一层放一层盐，叠好后通风大石头加压，腌渍三个月，腌好后很软容易碎,把盐洗掉，用汤匙轻搅即可，混合其它材料作成不同风味的鳀鱼酱汁。
蔬菜沙拉
主料：洋葱二分之一个，小鳀鱼三分之一杯,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣)一杯，辣椒调味汁。
教您鳀鱼沙拉怎么做，如何做鳀鱼沙拉才好吃。
1、将鳀鱼放入热水中稍微焯一下，捞出待用。洋葱切成薄片，放在凉水中浸泡。色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适口的片儿。
2、将准备好的蔬菜与洋葱放到盘子中，在上面放入鳀鱼，然后撒上辣椒调味汁。
乌贼—Sepia
这个大家都比较熟悉，但新鲜乌贼的处理比较麻烦，先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。小编处理过一次，情况嘛，你试试就知道了。
选购技巧
挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
金头鲷--Dorada
西洋鲷生长迅速，抗病力强，肉质鲜美细嫩，营养丰富。具有广温广盐性，在国际市场上深受欢迎，是一种名贵的经济鱼类，被人们称为“海中珍宝”，欧洲人称为“皇家鲷鱼”。
做法：蒜烤金头鲷
做法
把土豆洗净，切片(不要太薄)，期间预热烤箱至180度，上下火
把土豆还有两颗拍好的打算摆放在烤盘上
把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，然后撒上盐，橄榄油，抹匀
把大蒜切片，依次塞入鱼身两面的细缝里，然后再撒上一点现磨黑胡椒
把鱼放在土豆上面，烤25分钟(根据鱼的厚度可以有变化)。
开动，如果觉得味道太淡可以沾酱油醋陪黑胡椒
红鲻鱼—Salmonete
红鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的红鲻鱼，鱼体最为丰满。清蒸鲻鱼、红烧鲻鱼、剁椒蒸鲻鱼都是著名的菜肴。
红烧鲻鱼
1 鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；
2 炒锅烧热加入植物油，烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香；
3 下鲻鱼段略煎，烹入料酒去腥；
4 加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开；
5 转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火收汁，撒上葱花即可
鳎目鱼-- Lenguado fino
这种鱼两只小眼位置很近，这一科包括多种最美味的鱼。除了香煎，鳎目鱼还能油炸和红烧。要是不想吃太油，也可以选择了红烧。
鲭鱼/青花鱼--Mackerel
因鲭鱼的腥味很重，而且容易腐烂，几乎不会生吃。一般情况下都是用香料或者醋腌渍去腥，也便于保存。由于鲭鱼的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。
超市里随处可见的是这样烟熏鲭鱼，海鲜铺有按克称的也有盒装卖，烟熏的鱼都是已经熟的鱼，买来放微波炉里直接热热就可以吃，而且它没有烟熏三文鱼咸，肉质很细，可以直接拿来下饭。
鲶鱼--Bagre
鲶鱼是产自东南亚的，主要来自湄公河沿线的泰国、柬埔寨和越南。在超市的海鲜铺里常常看到一片一片已经被剃好没有刺的新鲜白鱼排就是鲶鱼，整条出售的比较少，这种鱼价格便宜，肉质饱满鲜嫩，煎、炸、烤都很合适尤其适合炖煮。用它来做个酸菜鱼、香辣水煮鱼特别合适，也不用你剔骨，买回的鱼排直接切大块就行。当然也有冷冻鲶鱼鱼排，这也是欧洲超市的标准产品。
大西洋鳕鱼--Bacalao
原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。栖息范围广泛，从沿海至大陆棚，以及许多开阔海域。属杂食性，以藻类、甲壳类、鱼类、头足类等为食。大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为高经济价值的食用鱼，
鳕鱼--Merluza
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
-------以上内容摘自公众号：西班牙华人
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