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粤菜最大特点就是保持食物的鲜味和原味，讲究清中求鲜，淡而不寡。近年来，“桑拿系列菜”在广州地区及珠江三角洲一带流行，其奇妙的制法和独特的风味一发不可收拾。
只不过现在桑拿菜越来越多，食客们的视线开始混淆，到底边间嘅桑拿菜做得好，几乎变成了无解题。不过我就知道，近排好多广州的媒体记者中意嚟呢间帮衬……
据说，这家水锅锅能吸引咁多美食“业内人士”的原因是：采用独特石锅加工而成的汽锅为食器，制造出弱碱性小分子团水为烹煮载体提升鲜味，烹饪来自世界各地的新鲜食材。
听到我顿时有种“不明觉厉”的感觉！
经过通电后的蒸汽制造机，数秒内瞬间加热的同时，在发热体周围形成电磁场，引起水分子共振，将高速运转的水分子团切割成小分子团水，并以蒸汽的形态释放，使食材迅速吸收水份并在常压105度恒定高温的状态下迅速蒸熟。这种烹饪手法不仅保持了食材的鲜嫩美味，而且让食材在短时间内成为弱碱性食物，更重要的是食材营养不被破坏，食材水分不流失反被补充，让顾客真正享受到既健康又美味的佳肴。
我睇完这套设备的工作原理介绍，虽然唔系好明，但好似好犀利，又好似几好甘啵！不过我一贯嘅宗旨系：食咗先讲！
新西兰黑金鲍
黑金鲍是极其靠近南极的新西兰纯净海域特有的物种，从远古时代一直延续至今，被生物学家成为“活化石”，亦有世界上最好的鲍鱼之称。黑金鲍也因稀少珍贵且具有极高的营养价值出名，被当地人誉为黑色的金子（Black Gold），为保护黑金鲍资源，当地法律只允许人工不得携带氧气设备潜水捕捞，而且还必须挑选直径超过312.5px的鲍鱼才可捕捞，所有每只鲍鱼的平均重量约为600克左右，工作难度极大。因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，加之当地政府限量出口，故弥足珍贵。另鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。
呢D咁贵价嘅食材，最好的方式就是刺身！据说在香港，一份黑金鲍刺身得5片，要卖到500蚊港纸，亦都既系话，系香港吃只黑鲍鱼要成千蚊！
蘸少少芥末酱油，少少就好，太多会盖住了鲍鱼的鲜甜。而黑金鲍的边位稍微会韧，需要用少少牙力，但肉质爽甜，丝毫不腥，完全无杂味。
噔噔噔噔，呢位就系FM102.7的美食节目《冲出马路好味道》主持：肥强，想不到他第一次在我的公众平台出境就是这个形象……我只能告诉各位粉丝,他现实中其实……也是这样的！
印尼濑尿虾
来自第二大水产大国印尼进口濑尿虾，虾壳颜色会比较浅淡通透，每只几乎都有手臂那么长，肉感非常饱满，紧致弹牙，通过最原始的清蒸，不需要加放油盐，就能吃到淡淡的海水鲜味。
店家的服务非常周到，直接帮我们开好咗壳，而咁大只濑尿虾，吃佢最好的办法就是直接用手！大大啖咁咬落去，非常满足的滋味，而且去到咁大只的濑尿虾，就不单只有身体上的肉可以吃了。连他的钳里的肉都厚厚的，肉质更加鲜甜！
游水野生龙利鱼
龙利鱼俗称子板鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，而且最主要系无细骨，啖啖肉！历来不少消费者中意食嘅鱼种，不过游水野生的好少见，今日吃到咁大条都系幸运咯。
马来西亚深海大马贝
来自清澈无污染的太平洋，10米水深以下，五年以上生长期，纯野生，无养殖，味道与我们常吃的北极贝相似，但口感会比起一般的冻货北极贝要更好！蒜蓉蒸好之后，连埋个汁连肉一起捞饭先正啊！
红葱西藏高原牦牛肉
西藏牦牛，俗称“万能种”，终身无劳役，常年生活在海拔3000米~5000米的雪域高原的自然环境中，一生中可谓吃虫草、贝母等名贵中草药长大的。属独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”，它的肉质细嫩，味道鲜美，并含有人体所需的多种微量元素，我相信去过大西北，系当地吃过牦牛肉嘅朋友一定会知道佢有几好吃！
广东人吃饭多数场合都有鸡，吃桑拿菜都不例外，不过今日只鸡蒸得稍微过了少少，味道好，到肉质未系最嫩，所以就不作太多点评啦。
这根嘢其貌不扬，但原来好鬼好吃！将肉滑酿入竹笙，蒸完出来清淡中有肉鲜，好好吃！强烈推荐！必点！
冬瓜卷，个名就无乜点，但不得不赞这里师傅的刀工，环切的技艺绝对能让男科医生汗颜。而这薄到透明的冬瓜片分别卷上虾滑、肉滑、金针菇……三种口味各有不同！
吃完咁多样好嘢，我们突然意识到一个问题：点解这家店的服务员不需要帮客人的蒸炉加水的？
原来之前说的那套好神奇的军工技术就系在这里。这个石锅本身释放出来的蒸汽，不单只蒸熟了锅里的食物，而且这些水分子还会留在锅内，慢慢的炖煮之前放在锅底的材料，当我们吃到差不多的时候，挪开个蒸盘，下面已经系一池金黄色的老火靓汤！
啖汤不但吸收了之前众多食材之精华，仲要因为之前无落过一滴油，一颗盐，所以啖汤真系原汁原味，认真好饮。而且店家还好骄傲地告诉我们：汤底无嘌呤！
怪不得D美食媒体朋友咁多会来这里啦，平时外出采访，乜都要吃，伤身不健康，难得搵到间食材靓，又相对健康的店，喜欢是难免的。
最后上主食，店家自制的手工饺子，细细只形状似虾饺，里面是肉馅，吃完这笼饺子，已经饱到搓肚，都怪我们吃肉太多，点的蔬菜太少。
最后总结：
一、建议多点蔬菜，配搭各种肉类，就我们这次吃饭而言，大鱼大肉固然之好，但肉类的蒸煮时间会略长，导致到整餐饭吃下来要差不多两个小时。节奏有点慢，赶时间的朋友就要三思。所以点一些快熟的蔬菜搭配，用餐的节奏会更好。
二、这里的人均不算低，基本是过百的，但食材好，花费高是理所当然的，性价比还可以。
三、此店最让人喜欢的是，这个水份子技术做出来的蒸汽，不会让人吃完成个身都有味道。所以就算中午大鱼大肉完，下午依然可以去一些高大上的场合。
四、吃饭的时候，朋友讲笑说一般的自来水份子是15球，依云水保湿的喷雾是10球，而这里经过处理后的水分子能达到5球，这么好的渗透保湿能力，应该带块面膜在这里边吃边水蒸气焗一下……
咳咳咳……第四点只有爱美的女士才会这么想吧……
水锅锅绿色餐饮
地址：天河区体育西路横街157-169号首层自编2(体育西H出口横街)
电话：020-37343627
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