舌尖上的香山|庙街麻辣烫

     麻辣烫起源于重庆长江之滨，三峡、巫山一带，山高崖险，水流湍急，气候潮湿的川蜀地区历来运输货物均需水运，船工、纤夫在劳动之余，常在江边拾起几块石头，支起瓦罐，舀起几瓢江水，生上干柴，在瓦罐里放入海椒、花椒等香料，再将蔬菜、野菜、江鱼等食材放进罐中，涮烫食之，滋味美不可言，即可果腹，又可驱寒、祛湿。唐代大诗人白居易尝后曰“入口留醇香，回味悠远长”之美誉，称赞麻辣烫汤味之鲜美。

   新时期，南北文化相互交融，庙街麻辣烫由香港引入内地，经过专业的改良后，口味更佳独特，时代在变，人们的生活水平也在逐渐提升，现在的食客对于麻辣烫的要求越来越高，不单只是食材安全这一面，对于口味也格外的关注。

   可能是工作的原因，张平的午饭常常是简单、快捷。但是对于庙街麻辣烫这种简餐的吃法，有着自己的见解，在食材的挑选上也颇有研究。

1、魔芋结:

      一定要选比较大的，这样不容易散，满满一口下去，大结在口中跳跃，很是爽脆弹牙。

2、黄金蟹粉包：

      咬开之后会流黄，外皮软嫩，吃完还有丝丝回甘。

3、龙利鱼：

      一定要最后吃，只有让鱼块充分的吸收了汤汁之后才会更加的美味。

4、牛百叶:

      通常的牛百叶是切的碎碎的，但是张平要求把它切成一块，只有这样才会有满满的满足感。

5、招财鱼籽福袋:

      这种食物在普通的餐馆里很少见，也就只有在庙街麻辣烫这家店里找的到，张平吃过一次之后，就深深的爱上了这种食材，豆皮包裹着鱼浆，一口咬下去，豆皮的q弹碰上鱼浆的鲜香组合成一种美妙的味道，让人难以忘怀。

  最后的的汤底很重要，庙街麻辣烫是张平吃过麻辣烫里面口味最多的一家店面，对于这些汤底张平普遍都比较喜爱，基本上每一种口味都有自己特有的味道，每一次来都会换一种味道，虽然麻辣烫的口味在变，可是在张平的内心深处，有一种麻辣烫的味道永远不会变。