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鱼类辅食当中,鳕鱼不仅营养价值高,肉质细嫩,而且鱼刺少,非常适合宝宝食用。其中丰富的DHA、EPA能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外,鱼肉中丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素,能为孩子提供平衡的膳食营养。
宝宝营养辅食
宝宝如果还没有添加蛋清,或者对蛋清过敏,加点清水也可以让蒸糕变得更嫩。这种做法很像做鳕鱼肠,好咀嚼好消化,而且还能减少鱼肉的腥味儿,最重要的是没有任何添加剂呦~
鳕鱼蒸糕
配方:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个
调料:无
烹制方法:搅、蒸
参考月龄:8个月以上(鳕鱼属于海鲜类食物,建议宝宝8个月以后再适量添加呦)
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:鳕鱼65g、淀粉20g、蛋清20g、柠檬1个。
PS: 鳕鱼也可以替换成其他种类的深海鱼,但是要注意不要选择刺多的鱼噢!
2. 切几片柠檬片备用。
3. 将鳕鱼洗净后,去皮去鱼刺,切成小块。
PS: 麻麻在给宝宝添加鱼类辅食的时候,一定要注意鱼肉中是否残留鱼刺。鳕鱼的鱼刺比较少,中间有一根大刺,但是去除后也要仔细检查鱼肉中是否还含有鱼刺呦~
4. 再将柠檬片放到鳕鱼块上腌制10分钟,帮助去除鳕鱼的腥味儿。
PS: 如果没有柠檬片的话,也可以用橙子片或者生姜代替,也可以起到去除腥味儿的效果。
5. 然后将鳕鱼块放入到搅拌机中,搅拌成泥。
6. 鳕鱼搅拌好后,倒入碗中。
7. 将20g淀粉倒入到鳕鱼泥中。
8. 再添加20g蛋清。
PS: 如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用清水代替。
9. 用手将所有食材用手抓匀。
10. 为了让蒸好的鳕鱼糕更加细腻,我又将搅拌好的鳕鱼泥倒入搅拌杯中再次搅拌。
11. 这样可以让鳕鱼、淀粉和蛋液更加充分地搅拌混合均匀。
12. 搅拌好的鳕鱼泥非常细腻,稀稠度大概是这个样子。
13. 用刷子在玻璃碗底部和四周刷一层橄榄油。
PS: 如果没有橄榄油的话,也可以用亚麻籽油、色拉油等代替,刷油的目的是为了鳕鱼糕蒸好后,更容易脱模取出。
14. 然后将鳕鱼泥倒入到玻璃碗中,并用勺子压平压实。
PS: 鳕鱼倒入到碗中时,可能会有少许空隙,所以一定要用勺子压实,否则蒸出来后会有很多小空隙。
15. 将鳕鱼泥放入到蒸锅中蒸15分钟左右。
PS: 出锅前,可以用筷子轻轻捅一下,如果表面凝固富有弹性的话,就证明已经蒸好了。
16. 鳕鱼糕蒸好后,稍稍冷却,然后脱模倒扣在案板上。
PS: 鳕鱼糕刚蒸好后,中间的地方会凸起来,这时正常现象噢,不要以为做失败了。如果蒸完不好取出的话,可以用小刀在四边轻轻切一下,然后再慢慢将鳕鱼糕挑起来,这时就会很容易取出来了。
17. 最后将鳕鱼糕切成适合宝宝咀嚼的小块,然后搭配上一点蔬菜就可以啦!
PS: 做好的鳕鱼糕可能一次吃不完,可以放入到冰箱冷冻起来,下次吃的时候,拿出来蒸一下就可以了,但是记得要2周内尽快食用完呦~
制作小要点
做这道鳕鱼蒸糕,我用了65g的鳕鱼+20g淀粉+20g蛋清,但它对比例的要求不是特别严格,因为不像丸子,稀了不成型,大概参照一下即可。添加淀粉可以帮助鳕鱼糕成容易成型;添加蛋清是为了让鳕鱼糕的口感更嫩一些。
因为这道辅食中除了鳕鱼外,没有其他的蔬菜,所以如果宝宝对鱼腥味儿特别敏感的话,一定要提前用柠檬片、姜片等去腥,否则做完后宝宝可能不爱吃呦~
买回来的鳕鱼如果一次吃不了,可以切成几块,分别装入到保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来,每次给宝宝做鳕鱼的时候只需要拿出其中一小袋就可以了,避免反复化冻而不新鲜。
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