俗语云：一方水土养一方人。
江浙菜如温顺的江南女子，
只有细细品味，才会发现它的独特。
厦门少有好吃的江浙菜餐厅，
但这家高性价比的新店除外。
以火、石为设计主调，
简约的北欧风格装修高雅又有格调。
135
空间大、私密性强，
倘若不说，你绝对想象不到
餐厅的主打竟不是西餐，
而是精致细腻的江浙菜！
传统工序保证原汁原味， 朴素外表下却藏真功夫。
当鲍鱼和猪蹄相遇，
你能忍住这满满胶原蛋白的诱惑吗？
反正我忍不住了！
煨至粘稠的酱汁早已勾起所有食欲，
猪手咬下去皮QQ的，
筋肉部分软烂又不失嚼劲，
而八头鲍肥美肉嫩，吃起来非常过瘾！
二者相融满嘴浓赤留香，
美味回忆迅速定格~
说到江浙菜，怎能少了这条鱼！
标准控制在1斤4两的笋壳鱼，
原产东南亚、刺少且肉质丰厚。
将爆炒过的鲜花椒和辣椒圈放在鱼肉上，
然后将秘制酱汁炒香，淋上鱼肉。
大块的鱼肉吃起来尤其爽利！
鲜香咸辣，适合下饭~
夏天是椒麻鸡的旺季。
而好吃的椒麻鸡也一定少不了独家配方。
选用三黄鸡文火秘卤两个小时，
鸡肉吸透鲜爽的卤汁，
之后再用小火煨煮至接近全熟，
这样的鸡皮爽口又有嚼劲。
“手撕”也是非常有讲究的。
鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，
无骨无渣，口感非常好。
闻起来椒香四溢，吃起来麻辣鲜香，赞！
腐皮黄鱼卷是江浙杭帮菜的代表。
超薄的豆腐皮也是从浙江富阳空运送来。
剔除黄鱼大骨和鱼肚上的油脂，
再用适量嘉善黄酒、啤酒、葱、胡椒、生姜水腌制，
最后用豆腐皮把肉卷紧，
等到油温合适再下锅炸制，
过程中的每一处细节都不能有纰漏。
吃的时候搭配番茄酱或白醋汁，
味道鲜美，口感脆嫩无比！
形似烧鹅的“佛门素烧鹅”作为传统素卤凉菜，
它是将金针菇、冬菇摊在豆皮上，
卷成卷儿用蒸笼蒸熟，取出再用素油煎炸。
金黄诱人、清鲜素味，
难怪广受欢迎。
杭式熏鱼是我们一桌都非常喜爱的凉菜。
正如鱼香肉丝没有鱼，
杭式熏鱼也并非传统“熏”制。
杭式熏鱼是将草鱼炸好后，
再在热卤中浸泡入味。
酱红色的鱼肉外皮紧致、内里细嫩，
甜中带一点咸，
吃起来丝毫不腻。
狮子头是淮扬菜的传统菜肴，
而其中清炖蟹粉狮子头更是
名闻天下的“扬州三头宴”中的三头之一！
原材“肋条肉”切细条再剁成石榴粒，
之后加入马蹄、银鳕鱼丰富口感。
成品的狮子头质地松软又吃得到马蹄爽脆，
吸收了老母鸡熬出的鸡汤精华，清香沁人心脾。
选材精细的宋嫂鱼羹作为收尾非常不错~
鳜鱼蒸熟并剔去皮骨以保证鱼肉色泽，
之后辅以香菇丝、火腿丝、笋末及鸡汤。
鱼羹色泽悦目、鲜嫩润滑，
味似蟹羹，润喉又暖身。
135 editor
除此之外，金线莲金桔炖响锣、保肝草炖瘦肉
都是不错的养生汤推荐！
时常人们觉得江浙菜的口味偏重。
但事实上，江浙菜追求精致、味淡，
传统工序保证原汁原味，
朴素外表下却藏真功夫。
清、香、爽、嫩、鲜，
江浙菜的魅力也许就在于此！
火石 HOOSHH
★
精品江浙菜 · 四季养生汤
地址：环岛东路1699号建发国际大厦JFC品尚商城B馆二楼
点击原文链接进行导航
人均：120元
联系方式：0592-5366877
营业时间：10:00-14:00，16:00-21:30
公交信息：30路;58路;98路;641路（到达 市金融中心 公交站）
停车情况：地下停车场