新年将至,跟着大师学做菜,在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美,寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。
金龙鱼1:1:1调和油,选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源,使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27:1:1,n-6/n-3为5:1,加上膳食摄入的饱和脂肪酸,能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1:1:1的推荐值。
材料:
鲤鱼(一条),金龙鱼调和油(适量), 盐(适量), 糖(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),辣椒(适量),料酒(适量),酱油 (适量), 香菜(适量), 醋(适量)
步骤:
1.鲤鱼洗净,去鳞,去腮,去内藏,再冲去血水。
2。再去掉腥线
3.在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟
4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油
5.锅中注入金龙鱼调和油
6.烧热后加入鲤鱼
7,调到小火,炸至钱身两面金黄色
8.倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜,八角和辣椒炒出香味
9.烹入醋,加入酱油,糖
10.加入清水,大火烧开,转中小火,烧制20分钟
11,烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中
12。剩下的汤汁勾入薄芡后浇在钱上,撒上香菜即可
注意:
鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。
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