在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,其肉质白细鲜嫩,清口不腻。今天,厨艺达人要和大家分享的就是一道西芹腰果炒鳕鱼。
❶将鳕鱼切粒之后,用盐和胡椒粉来腌制,以去除鱼肉的腥味。撒入一点生粉。
❷西芹去筋,切成菱形,跟鳕鱼相配。再把彩椒处理好。
❸将鳕鱼粒放入120摄氏度以上的热油中,先让其定型,改用中慢火再炸一分钟左右,鳕鱼就熟透了。
❹用油爆香大蒜,将西芹等配料放入锅中翻炒。放入鳕鱼,炒匀,加入腰果,最后再加点粉水,这道西芹腰果炒鳕鱼就完成了。
厨艺达人班
今晚18:30,汕头二套《美食潮》,达人教您制作西芹腰果炒鳕鱼。
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