今天是元旦第二天,没有出行计划的家长朋友们不妨趁着假期小露一手,做几道美味有健康的菜肴吧!看,下面是小编为您精心准备的菜谱哦~
鲜虾中特有的虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
主料
虾仁350g
黄瓜30g
胡萝卜30g
辅料
油1大勺 盐1小勺
白酒1小勺 淀粉2小勺
玉米粒30g
步骤
1. 虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
3. 锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
4. 另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
5. 然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
用料
火锅肥羊450g
洋葱1/4个
红椒少许
孜然粒适量
葱1根
酱油适量
料酒少量
糖少量
老抽少量
步骤
1. 肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟;
2. 洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒;
3. 锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用;
4. 锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了;
5. 这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香;
6. 下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅。
用料
带鱼一条
料酒适量
水适量
面粉少量
蛋清1个
椒盐适量
色拉油适量
葱、姜、蒜适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉适量
步骤
1. 锅中倒入清水烧开后加入料酒,水沸后放入洗净切段的带鱼,1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用;
2. 蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀,将带鱼均匀的裹上面糊,下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用;
3. 生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;
4. 锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼,倒入料汁,迅速翻炒收汁后即可出锅。
用料
鸡胸肉
姜
蒜
郫县豆瓣
料酒
糖
白芝麻
步骤
1. 鸡胸肉洗净切丁;
2. 姜蒜切丁放入鸡丁中;
3. 加入料酒和,郫县豆瓣和一小撮糖;
4. 拌匀后腌制10-30分钟;
5. 起油锅,下鸡丁炒香;
6. 加入一大把芝麻,炒至鸡丁熟透表面微黄即可。
用料
肥牛卷一盒(四两装)
黄灯笼剁椒酱
泡小米椒
美人椒
粉丝
西红柿
小青菜或生菜
金针菇
味精
鸡精
胡椒粉
白糖适量
葱姜适量
白醋
步骤
1. 龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片;
2. 净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出;
3.锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料(粉丝,西红柿,绿叶蔬菜,金针菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中;
4. 锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可。
用料
龙利鱼or鳕鱼片
花椒
辣椒粉
郫县红油豆瓣酱
鸡蛋
黄豆芽
料酒
淀粉
盐
生抽
水
生姜
大蒜
香菜
步骤
1. 龙利鱼解冻后切大块,加少许盐,料酒,蛋清,淀粉腌制20分钟。大蒜一个切片,一个切蒜末,生姜切条,香菜切断,黄豆芽洗干净;
2. 烧一锅水开了后加黄豆芽少许盐煮熟了捞出来沥干水分放在大碗里;
3. 锅里加油热了后爆香花椒,加2大少豆瓣酱炒香了加姜蒜炒,加热水加点盐生抽煮开后下鱼片煮熟了后,将鱼片和汤倒入大碗里。将花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找干净的锅多到点油烧热浇上去,搅拌下开吃!
色泽诱人,口感更鲜美,是一道非常下饭的美味鸡翅吃法。
用料
鸡中翅500克
葱姜适量
大料2个
香叶2片
干辣椒2个
啤酒一罐
腐乳汁20克
盐适量
老抽5克
生抽10克
糖5克
香油适量
步骤
1. 准备好所有的食材;
2. 鸡翅洗净用开水焯烫一下备用;
3. 炒锅倒油爆香葱姜,和作料;
4. 加入鸡翅翻炒片刻;
5. 加入冰糖继续翻炒;
6. 加入腐乳汁;
7. 加入老抽;
8. 在加入生抽继续翻炒均匀;
9. 炒至鸡翅上色;
10.加入啤酒和适量的清水;
11.大火煮至20分钟左右加少许盐调味;
12.大火收汁撒上一些葱花淋入香油即好。
用料
五花肉1块(170g)
青辣椒2个
红辣椒2个
生姜1片
大葱1小节
小葱2根
豆豉5g
料酒少许
生抽1/2汤匙
生抽1/2汤匙
老抽少许
白砂糖1/4茶匙
生粉1茶匙
香麻油1/2茶匙
胡椒粉少许
步骤
1. 五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右;
2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用;
3. 煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出;
4. 就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒;
5. 炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香;
6. 肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。
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