大清早五点钟就起来给堆堆蒸馒头的除了堆姥爷就没谁了,为的就是吃个新鲜,所以我这股吃货的劲头到底遗传了谁显而易见。
记得小时候,特别期待周末,因为只有周末爸爸才有时间在厨房给我和妈妈鼓捣好吃的,并且整的都是‘开边基围虾’这样婶儿的大菜,如今,有了外孙,更是一发不可收拾。
今天的蛋饺就是堆姥爷主动要求亲自操刀,要给他外孙制作一道‘煲仔鳕鱼蛋饺汤’,以银鳕鱼汤为底,蛋饺为主,搭配各色青菜,不仅营养丰富,在这寒冷的冬至时节,最重要的就是温暖了你家小宝贝儿的心和胃,哦对了,还有耳朵
食材
鸡蛋1颗
猪肉馅30g
洋葱10g
银鳕鱼50g
姜1片
油菜芯儿2-3颗(约30g)
南豆腐30g
番茄50g
盐1g
步骤
洋葱切末与猪肉馅儿拌匀腌制备用。
银鳕鱼洗净擦干放入小碗中,向碗中注入纯净水,放入姜片,上锅蒸制15分钟。
豆腐切1厘米见方的小块备用。
油菜芯儿下锅焯熟,番茄切薄片备用。
鸡蛋打散备用。
起锅,最小火,用刷子刷一层薄薄的油。盛一汤匙蛋液倒入锅中,迅速转圆。
。
迅速像包饺子一样用蛋皮包住肉馅,如果粘不住了,可以再加入一些蛋液压实即可。
向碗中最底层放入豆腐块,接着放入蛋饺,并注入蒸好的银鳕鱼汤,上锅蒸10分钟。
蒸好之后,加入油菜芯儿,番茄片儿和鳕鱼肉,一道冬至必备煲仔鳕鱼蛋饺汤就可以温暖上菜了,不管搭配米饭还是面条都很赞。
一些正儿八经的小贴士
1. 第一次做蛋饺吧都觉得挺难,堆姥爷也是新手,不过多练几次就好了,总结了几个小诀窍:
a. 一定全程用小火,给了你充足的时间制作每一步。
b. 尽量选用圆底锅,堆姥爷第一次用了平底不粘锅就失败了,用圆形的汤勺也可以。
c. 蛋液一定充分打散。
最后,祝你成功。
2. 还是那句话,给宝宝吃鱼一定注意鱼刺,现在有很多鱼都分出了宝宝食用装,‘春播’就有卖,但我不知道可否全国配送,大家可以研究一下。
3. 给宝宝制作汤的时候,最好选用蒸的方式,因为不仅能锁住营养,还可以使汤水清澈,不影响美观,我们培养小小美食家的同时审美也不能忘对不对?
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